都說(shuō)餐飲業(yè)水深，那么就現在的這個(gè)發(fā)展趨勢，未來(lái)的餐飲業(yè)競爭將會(huì )更加的激烈，那么，未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展又會(huì )對餐飲定位有多大的影響呢？

從現在的國內餐飲作業(yè)來(lái)看，海底撈約300家門(mén)店，營(yíng)收跨過(guò)100億；沙縣小吃總營(yíng)收加到一同是70億；西貝是中餐炒菜領(lǐng)域中更大的，200家門(mén)店，43億營(yíng)收；黃燜雞40多億，外婆家30多億，臺灣的呷哺呷哺30多億，喜家德水餃20多億，巴奴毛肚火鍋10個(gè)億......看起來(lái)數字不錯，但和麥當勞、百勝、星巴克們比較，間隔仍是非常大的，潛力巨大。

立異不只是黑客、創(chuàng )客的事，是每一位企業(yè)家的事，甚至是每一位員工的事。每一位員工都可能成為立異者。餐飲品牌定位從前端到后端，流程的合理化改造有許多作業(yè)，把每一個(gè)進(jìn)程、每一個(gè)動(dòng)作不合理的東西除去，能大大節約本錢(qián)、前進(jìn)功率。

跟著(zhù)80、90后主導消費晉級，餐飲品牌特別是立異品牌獲得了彎道超車(chē)的時(shí)機。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的鼓起，特別是外賣(mài)途徑的鼓起，正在重塑我國傳統餐廳的運營(yíng)方法。關(guān)于出資來(lái)說(shuō)，餐飲業(yè)掙錢(qián)的生意不在于賣(mài)什么，而在于怎樣做品牌。
　　餐飲和本錢(qián)的聯(lián)絡(luò )正在從“不相往來(lái)”變得“志同道合”。但傳統出資靠推進(jìn)項目上市獲得酬謝推出，餐飲出資則是一個(gè)需求運營(yíng)的營(yíng)生。餐飲定位要做的是出資方和企業(yè)方依托途徑打造自己出資后的處理增值效勞才華，為旗下所投品牌賦能，幫助其做大、做強。

排在餐飲作業(yè)之后的是交通通訊、文化娛樂(lè )、醫療保健、衣服、用品等。但交通通訊等領(lǐng)域誕生的上市公司遠遠多于餐飲作業(yè)，就更甭說(shuō)其他作業(yè)了。但本錢(qián)化的趨勢的趨勢不可阻撓。餐飲定位在2017年，不完全統計，至少發(fā)生92起餐飲業(yè)出資，出資方包含紅杉我國、弘毅本錢(qián)、中路本錢(qián)、京東金融等多家出資安排。

從投融資的角度來(lái)看，出資方對國內餐飲的出資偏穩重心境。一方面在于國內餐飲作業(yè)上市企業(yè)寥寥，出資退出機制不可老到，出資酬謝難以預期；另一方面在于真功夫、大娘水餃、一茶一座、俏江南、黃太吉等餐飲連鎖，曾在短時(shí)間內獲得本錢(qián)喜歡，但后續多遭受處理、運營(yíng)等生長(cháng)的天花板，一些甚至陷入了運營(yíng)危機，為本錢(qián)出資餐飲蒙上了一層陰影。

發(fā)布日期:2019-10-17