對于便利店的存在，本來(lái)也就是圖個(gè)方便，所以啊，它的餐飲培訓也是很簡(jiǎn)便的，它主要售賣(mài)的就是一些即食產(chǎn)品，這樣既方便了買(mǎi)家，也方便了賣(mài)家。
那么關(guān)于它的出現，跟著(zhù)便利店在我國的鋪開(kāi)，人們對新式便利店初步有了初步認知，其售賣(mài)的關(guān)東煮不只一躍變?yōu)槟贻p人熱寵的夜宵，也成了多數人對“鮮食”二字最早的啟蒙。餐飲培訓在新零售范疇，鮮食多指食物制造商為便利店量身訂做的即食性產(chǎn)品。比方你所見(jiàn)的飯團、包子和三明治，它們都是便利店鮮食的典型代表。
包裝鮮食的保質(zhì)期不得跨越36小時(shí)。雖然現在國家無(wú)一起規范，但大多數省市的監管部門(mén)以此為參看，特別是北廣深等一線(xiàn)城市。保質(zhì)期核算的初步時(shí)刻節點(diǎn)是出產(chǎn)結束的時(shí)刻，也就意味著(zhù)，算上物流配送時(shí)刻，鮮食可出售的時(shí)刻僅有約24小時(shí)，假定無(wú)法在規則時(shí)刻內出售結束，則面對損耗危險，這也是大多數便利店夜間會(huì )有鮮食半價(jià)促銷(xiāo)活動(dòng)之原因。
產(chǎn)品是否具有高性?xún)r(jià)比。便利干流的價(jià)格會(huì )集在 11.8 - 16.8 元區間，以14.8、15.8元兩檔居多。餐飲培訓這樣均勻15元左右的定價(jià)顯得恰當經(jīng)濟實(shí)惠。根本很難找到比便利更廉價(jià)的正餐食物了：肯德基香辣雞腿堡要 18 元一個(gè)、麥當勞巨無(wú)霸 23 元；依據餓了么的數據，外賣(mài)的客單價(jià)一般在 20 - 40 元，北京和上海一半的客單價(jià)都在這個(gè)區間。假定再考慮到方便性、安全性、口味等要素，便利店鮮食更是不貳之選。
現階段，大部分便利店選用此方法，餐飲培訓利益是分工明晰，便利店清楚顧客需求，工廠(chǎng)了解出產(chǎn)工藝，供貨商了解食材。如羅森從前推出過(guò)的一款烤鮐魚(yú)盒飯，正因為供貨商的深度參加，才得知鮐魚(yú)有特定的捕捉時(shí)節，過(guò)冬之前和開(kāi)春之后的肉質(zhì)徹底不一樣，而且還有進(jìn)口和國產(chǎn)之分，使得羅森免于“踩坑”。
現在，國內便利店與日資便利店在物流才華有著(zhù)較大間隔。依據我國連鎖運營(yíng)業(yè)協(xié)會(huì )數據，我國大型便利店企業(yè)均勻一起配送率約83.7%，物流本錢(qián)約占出售額的4%，配送才華為每天1至2次。日本便利店企業(yè)的均勻一起配送率抵達95%，物流本錢(qián)約占出售額的4.8%，配送才華為每天7至8次。從配送方法上看，分為批發(fā)商直接送貨、集約化送貨和一起配送。
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