其實(shí)呢，在餐飲市場(chǎng)里，競爭非常激烈，稍不留神，你就被pass掉了，那么，并購是很少在餐飲市場(chǎng)出現的，而多品牌戰略卻是多出現的，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃如何針對性的去做呢？

從任何零售品牌都能學(xué)到的一個(gè)道理是：?jiǎn)蝹€(gè)品牌的商場(chǎng)空間有限，多品牌發(fā)掘能夠更好的戲份商場(chǎng)。而且，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃多品牌運營(yíng)能夠占有商業(yè)空間的更多店肆面積。特別是關(guān)于中高端的餐飲來(lái)說(shuō)，購物中心里一層樓都是你旗下的不同品牌，不管消費者究竟進(jìn)了哪家店，都是他們的錢(qián)都獻給了你的公司。

不管收買(mǎi)的是后端的供應鏈、中端的途徑仍是前端的品牌、產(chǎn)品，一場(chǎng)收買(mǎi)的究竟意圖應該是加速公司的翻開(kāi)。關(guān)于那些品牌現已成型的大企業(yè)，例如海底撈或許真功夫，它們的公司構成與客戶(hù)群現已非常明顯。而假定它們要進(jìn)行收買(mǎi)的話(huà)，需求問(wèn)自己的問(wèn)題可能是——收買(mǎi)這家公司，能為我帶來(lái)點(diǎn)什么？

我國的地域差異性太大了。錯綜復雜的菜系與食物種類(lèi)，讓一個(gè)當地的食物要去到其他一個(gè)當地時(shí)極端困難。餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃很難讓廣東人愛(ài)上餃子這個(gè)東西，也很難讓北方人習氣煲湯。所以許多時(shí)分，你需求更多的品牌吸引不同定位的消費群。

經(jīng)過(guò)創(chuàng )造并購抵達的多品牌戰略，是一個(gè)防御性戰略。消費不斷在行進(jìn)，需求不斷在細化。特別是在當下一個(gè)風(fēng)口接一個(gè)風(fēng)口的現在，掩蓋更多消費團體，行進(jìn)商場(chǎng)占有率，是大品牌一定要做的作業(yè)。這也是為什么在我國，沒(méi)有任何時(shí)分比現在更可能呈現餐飲巨擘。

即使是大集團，內部創(chuàng )業(yè)的危險也是非常高的。餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃由于不管大集團再怎樣聲稱(chēng)自己的立異才調，企業(yè)流程與方針也總是在殺死構思。所以不管是阿里仍是騰訊，他們干事的方法都是在安靖中心產(chǎn)品的前提下，不斷地在商場(chǎng)上進(jìn)行收買(mǎi)、并購以及戰略性出資。

誰(shuí)都知道王品自打創(chuàng )立以來(lái)，就將顧客群鎖定在了高端的商務(wù)人群，旗下的西堤牛排是王品耕耘最久、最聞名的品牌?？墒撬叨?，而且所選的品類(lèi)也讓它受到了先天的綁縛。所以王品集團未來(lái)的戰略中，“中高端中餐”才是他們想做的最大的品類(lèi)。在我國臺灣，王品接連推出了酷必、麻佬大、乍牛等新品牌，而在大陸地區，單店月均 150 萬(wàn)營(yíng)收的鵝夫人，成為了王品集團的最火新秀：王品的方針是，2019 年要開(kāi)出 200 家鵝夫人門(mén)店。

發(fā)布日期:2019-06-14