許多餐廳為了引流都會(huì )做些促銷(xiāo)活動(dòng)的，那么，打折是許多餐廳都會(huì )做的事，那么，對待不同的顧客，都應該使用怎樣的餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃呢？又該注意哪些細節問(wèn)題呢？
那么，對于打折都應該正確的使用這個(gè)辦法呢？單一的降價(jià)方法簡(jiǎn)略讓顧客構成打折依托，做的次數多了，作用也會(huì )越來(lái)越差。我們能夠改動(dòng)打折的方法，做變向的打折。改降價(jià)為贈送菜品。當顧客所點(diǎn)菜品滿(mǎn)必定價(jià)格后，就能夠贈送特色菜，消費的越多，贈送的菜品就越豐厚。餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃這樣既能給起到促銷(xiāo)作用，又能趁便推廣自己的新產(chǎn)品，兩全其美。
許多老板做活動(dòng)時(shí)，對所有人都天公地道。一朝一夕，來(lái)到店肆的人都是那些圖廉價(jià)的人，他們對品牌、對產(chǎn)品的沒(méi)有忠誠度，當然也就不愿意花錢(qián)。關(guān)于一家餐廳來(lái)說(shuō)，它的顧客團體能夠分紅三類(lèi)：忠誠粉絲、一般粉絲和路人。忠誠粉絲是常常蒞臨的顧客，也是店肆應該運營(yíng)好的顧客，抓住了這批顧客，經(jīng)過(guò)他們的復購和口碑傳達，能夠極大的行進(jìn)店肆的影響力。
也能夠贈送臺歷等生活用品。把每月的促銷(xiāo)活動(dòng)、促銷(xiāo)產(chǎn)品印成精巧的臺歷，贈送給那些門(mén)店的忠誠顧客，他們日常使用過(guò)程中隨時(shí)能看到促銷(xiāo)信息。臺歷就像一個(gè)固定廣告牌相同，時(shí)刻提醒著(zhù)顧客來(lái)消費。所以店肆的優(yōu)惠打折活動(dòng)應該多向這些顧客歪斜。餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃做一些會(huì )員、老顧客的回饋活動(dòng)，讓他們感到被特別對待，滿(mǎn)意人的被認可的心思，然后行進(jìn)他們的忠誠度。
打折僅僅短期行進(jìn)客流和銷(xiāo)量的方法，并非長(cháng)久之策。長(cháng)時(shí)刻的打折不只會(huì )讓店肆的資金鏈接受巨大的壓力，也會(huì )讓顧客構成低價(jià)的形象。一旦顧客認知固化，餐廳產(chǎn)品的價(jià)格也就再也提不上去了。所以不論什么時(shí)候，什么情況下，打折的時(shí)刻都不能過(guò)長(cháng)，一般不要跨過(guò)3天，防止顧客養成打折依托癥。
這不只很好行進(jìn)產(chǎn)品的銷(xiāo)量，而且彌補了餐廳閑暇時(shí)刻的銷(xiāo)量。高峰期用餐的顧客，假定排隊時(shí)刻比較長(cháng)，一般都能夠享受這個(gè)優(yōu)惠。顧客也就很少訴苦不滿(mǎn)，甚至有人專(zhuān)門(mén)等到這個(gè)時(shí)刻點(diǎn)才來(lái)就餐。餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃嚴峻操控打折時(shí)刻，操控打折時(shí)刻的另一了解是“錯時(shí)優(yōu)惠”。如無(wú)錫的大渝火鍋，推出“午市菜品6.8折”，周一至周五13點(diǎn)至15點(diǎn)、節假日13點(diǎn)30分至15點(diǎn)用餐6.8折。
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