時(shí)代在不斷地變化，而各行各業(yè)也是不斷的在發(fā)展，餐飲定位在不斷的創(chuàng )新，給消費者帶來(lái)新鮮感，以此來(lái)吸引顧客的到來(lái)，那么，怎樣對有新意的產(chǎn)品打磨升級呢？
許多新產(chǎn)品實(shí)際上是在市場(chǎng)慣例、中被消費者有效接受的舊產(chǎn)品的組合。你的看法與消費者的想法和期望之間的區別代表了為消費者帶來(lái)的新鮮感。許多餐飲人員都知道推出新產(chǎn)品的重要性，餐飲定位以創(chuàng )造一種新鮮感，但很難找到一種可以創(chuàng )新的產(chǎn)品，這相當于甚至不會(huì )引起注意，更不用說(shuō)進(jìn)入消費者的心中了。
例如，西安的海底撈已經(jīng)推出了一種流行的冰淇淋。推出該產(chǎn)品的機會(huì )是產(chǎn)品研究團隊在觀(guān)察社會(huì )現象時(shí)發(fā)現許多女性消費者喜歡冰淇淋。甜點(diǎn)也成為吸引它們的重要元素，然后從這個(gè)方向進(jìn)行創(chuàng )新。
當然，很多新品牌都沒(méi)有這么深刻的產(chǎn)品管理基礎。餐飲定位在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面，他們需要對市場(chǎng)進(jìn)行更多的研究，并從消費者的消費中獲取靈感。每個(gè)人對新鮮度有不同的理解，那么我們如何創(chuàng )造出能讓大多數消費者購買(mǎi)的新產(chǎn)品呢？從消費者心理學(xué)的角度來(lái)看，連續吃5-7次的產(chǎn)品消費者基本上會(huì )感到疲倦。因此，基于這個(gè)頻率，因為開(kāi)發(fā)周期往往是最合適的，而新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)絕對是當前均質(zhì)化食品和飲料市場(chǎng)的核心競爭力。為了使餐飲品牌繼續發(fā)展，新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)必須始終追求“可持續性”的目標。
事實(shí)上，餐飲品牌定位的新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)并非毫無(wú)根據，所有創(chuàng )新都基于過(guò)去的銷(xiāo)售經(jīng)驗。以雞肉玉米餅超級塔為例，該塔最近由肯德基出售。這個(gè)產(chǎn)品使用雞排而不是玉米餅，三明治Taco的餡料，然后擠壓黃油。它似乎是一個(gè)完全奇怪的產(chǎn)品，但實(shí)際上，我們可以在這個(gè)超級Tucker上找到很多“前輩”：在調味汁方面，頂部醬用鱷梨果醬制成，底部醬用墨西哥醬調味。這兩種調味料與去年三月的“鱷梨香辣雞腿堡”基本相同。
如何知道消費者是否真的對這個(gè)產(chǎn)品感興趣，除了提問(wèn)之外，餐飲定位更重要的是觀(guān)察。觀(guān)察消費者消費時(shí)的偏好和旅行后的剩余物，并在評論網(wǎng)站上觀(guān)察消費者的反饋。許多消費者的意見(jiàn)和建議在他們的行為中經(jīng)常反映出來(lái)。如果超過(guò)一半的消費者不喜歡它，就將撤回該產(chǎn)品。今年的泰式火海鮮火鍋在推出新產(chǎn)品時(shí)基本上遵循了這個(gè)過(guò)程，但在試銷(xiāo)期間還有一個(gè)額外的措施可以尋求消費者的建議。
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