在餐飲行業(yè)工作過(guò)的人，都應該知道餐廳開(kāi)業(yè)前都會(huì )進(jìn)行餐飲品牌培訓吧，其實(shí)說(shuō)到底，都是為了營(yíng)銷(xiāo)來(lái)為餐廳引流的。
為什么我們經(jīng)常更關(guān)心銷(xiāo)售而忽視營(yíng)銷(xiāo)，因為有些基本問(wèn)題我們沒(méi)有注意到。當我們進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)時(shí)，我們需要知道營(yíng)銷(xiāo)的核心是交換價(jià)值，這是創(chuàng )建交易以滿(mǎn)足個(gè)人或組織目標的過(guò)程。因此，在進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)時(shí)，餐飲培訓有必要創(chuàng )造一種人們很容易看到商家滿(mǎn)足他的需求的可能性。這時(shí)，商人有營(yíng)銷(xiāo)的主動(dòng)權。每個(gè)行業(yè)的價(jià)值點(diǎn)都不盡相同，但企業(yè)必須在營(yíng)銷(xiāo)時(shí)創(chuàng )造一種可能性，以便顧客感到商店正在幫助他滿(mǎn)足自己的需求，這是營(yíng)銷(xiāo)的重要組成部分。
營(yíng)銷(xiāo)做正確的事是了解消費者。不要告訴消費者，而要了解消費者。不要教育消費者，而要向消費者學(xué)習。如果你想了解消費者，你必須回到市場(chǎng)，因為市場(chǎng)是一個(gè)載體：承載著(zhù)消費者的期望，而不是行業(yè)的規則。所有與我們無(wú)關(guān)的人都會(huì )與我們聯(lián)系，這是在做營(yíng)銷(xiāo)。在這個(gè)問(wèn)題上，我們必須給自己一個(gè)非常明確的理解，如何與尚未與之相關(guān)的人聯(lián)系，營(yíng)銷(xiāo)就是這樣做。
有效運營(yíng)中的營(yíng)銷(xiāo)有個(gè)獨特的特征，營(yíng)銷(xiāo)是我們真正了解市場(chǎng)的主要手段之一。在大多數情況下，如果餐飲經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有做出明確的營(yíng)銷(xiāo)行動(dòng)，那么對市場(chǎng)的理解必須是膚淺的。當我們使用營(yíng)銷(xiāo)概念時(shí)，我們可以清楚地知道我們占據客戶(hù)的位置。餐飲培訓正是因為營(yíng)銷(xiāo)具有這兩個(gè)獨特的功能，我們不是在談?wù)撲N(xiāo)售。營(yíng)銷(xiāo)和銷(xiāo)售之間的較大差異是產(chǎn)品被用作銷(xiāo)售的載體，市場(chǎng)和客戶(hù)被用作營(yíng)銷(xiāo)的載體。
餐飲培訓對于食品和飲料行業(yè)的人來(lái)說(shuō)，營(yíng)銷(xiāo)是一個(gè)永遠不為人知的概念，因為它是商業(yè)運營(yíng)的關(guān)鍵部分。營(yíng)銷(xiāo)無(wú)處不在，營(yíng)銷(xiāo)的核心是價(jià)值交換遺憾的是，許多企業(yè)家將大部分精力都用在銷(xiāo)售上，而忽略了營(yíng)銷(xiāo)。許多非常好的資源尚未被認可，但卻被浪費了。
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