一般情況下，往往吸引顧客的是那些高價(jià)的產(chǎn)品，那么，你的菜品價(jià)格太高，如何去做餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃來(lái)吸引顧客呢？
很多人都說(shuō)高價(jià)菜品可以襯托出其他菜品心愛(ài)的價(jià)格：你紛歧定會(huì )去買(mǎi)它，但它會(huì )促進(jìn)你去買(mǎi)一些廉價(jià)，或許價(jià)格相對能接受的菜品。但實(shí)踐不僅是這樣，高價(jià)菜品與平價(jià)菜品，是一個(gè)天秤的兩端，缺一不行。
因為他們是通過(guò)價(jià)格來(lái)認知產(chǎn)品的價(jià)值的。而一旦價(jià)格升高，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃與它本身的質(zhì)量匹配了，這批滯銷(xiāo)貨就被這么賣(mài)出去了。而關(guān)于一家餐廳來(lái)說(shuō)，高價(jià)產(chǎn)品一切的含義更加重要。不僅是定價(jià)或許獲利這么簡(jiǎn)略，它仍是一項戰略：通過(guò)高單價(jià)的菜品，你甚至可以翻開(kāi)一片商場(chǎng)。
顧客怎樣可以感知到立異與改善？樸素通過(guò)味覺(jué)是很難的。通過(guò)行進(jìn)一道菜的價(jià)格，先入為主地讓顧客清楚地知道“這道菜和我之前吃過(guò)的紛歧樣”，就算一時(shí)半會(huì )找不到比較的方針，當他在其他餐廳吃到相似的菜品的時(shí)分，他就可以通過(guò)價(jià)格感知到你的紛歧樣。這樣下來(lái)，宴遇天然就成為了網(wǎng)紅店。顧客對價(jià)格是很活絡(luò )的，并且人們年歲越大，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃對價(jià)格越發(fā)活絡(luò )?？雌饋?lái)降價(jià)好像是吸引人們的最佳途徑，但是實(shí)踐上，你卻通過(guò)低價(jià)將自己陷入了一個(gè)更大的商場(chǎng)里?？倳?huì )有人比你價(jià)格低，你很難打過(guò)那些人。
通過(guò)高于消費者心智的定價(jià)，你實(shí)踐上是在做一件事：宣傳自己的獨特性。想想吧，當一款藥只需一家企業(yè)有的時(shí)分，它的定價(jià)有多高？而當相似產(chǎn)品呈現的時(shí)分，它的價(jià)格又會(huì )降到多低？但是消費者記住住誰(shuí)呢？進(jìn)場(chǎng)早、價(jià)格高的那個(gè)品牌。用極致單品做高價(jià)菜品。
高價(jià)菜品并不是完美無(wú)瑕的，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃它甚至紛歧定會(huì )被視為高價(jià)——你紛歧定會(huì )覺(jué)得一道需求 100 塊的菜價(jià)格高，但當它呈現在人均 40 的餐廳里，一定會(huì )吸引你最大的注意力。價(jià)格是你向世界宣告你有一道令你自豪的菜的究竟一步，但是在那之前，你還需求做一件事：讓咱們可以通過(guò)價(jià)格尋回這道菜的價(jià)值。
高價(jià)菜品就是他們的極致單品。它起到的并不是比照其他平價(jià)菜品的效果。它是店肆引流兼賺錢(qián)的產(chǎn)品，也是需求被每一個(gè)客人認可的產(chǎn)品。當然，它的價(jià)格是全店最貴，但少了它，這家店甚至將不復存在。用高價(jià)菜品撬動(dòng)品類(lèi)，假定咱們持續清查高價(jià)菜品的話(huà)，你會(huì )發(fā)現，他們往往都可以撬動(dòng)品類(lèi)。
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