開(kāi)餐廳重要的兩點(diǎn)是什么，一是菜品，二是服務(wù)，那么，你的餐廳對于服務(wù)人員的餐飲培訓到底有多重要！你都進(jìn)行過(guò)嗎？
一位懂得說(shuō)話(huà)藝術(shù)和推銷(xiāo)的服務(wù)員才是優(yōu)異的服務(wù)員?？墒峭其N(xiāo)并不是強買(mǎi)強賣(mài)，懂得推銷(xiāo)技巧，才調有好成績(jì)，為餐廳帶來(lái)盈余。不能盲目地進(jìn)行推銷(xiāo)，應該先選準推銷(xiāo)政策，通過(guò)翔實(shí)查詢(xún)來(lái)判定誰(shuí)是推銷(xiāo)政策。一般外向型客人是推銷(xiāo)政策，關(guān)于的客人相對簡(jiǎn)略溝通和推介；款待有老者參加的宴席，要考慮白叟一般都較節省，所以不宜直接向白叟推銷(xiāo)，要選擇善談顧客為推銷(xiāo)政策并以讓老者聽(tīng)得到的動(dòng)態(tài)來(lái)推銷(xiāo)，讓老者與其它顧客都簡(jiǎn)略承受推銷(xiāo)建議，有利推銷(xiāo)成功。
在向顧客推介時(shí)，不要只介紹一種或一類(lèi)菜品、酒水，最好給顧客供應更多菜式、價(jià)格等多方面的選擇空間，顧客簡(jiǎn)略在通過(guò)對比后而進(jìn)行選擇。例如，向客人供應食物時(shí)，餐飲培訓還可以向客人供應一種高檔的、價(jià)格高的，還有一種實(shí)惠的、比較廉價(jià)的供客人選擇，不要只供應價(jià)格高或許價(jià)格低的。其他，要根據客人的需求，捉摸他的心思，投合客人的心意。
關(guān)于有些顧客不甚了解的菜品，餐廳服務(wù)人員應該給顧客進(jìn)行詳細的介紹。最好能對一些菜品的一同食用辦法進(jìn)行演示，或供應少數特征菜品讓顧客品嘗，這樣既可以讓顧客全面了解菜品，又可以勾起顧客的好奇心和購買(mǎi)希望。一些餐廳推銷(xiāo)菜肴新品種時(shí)，選用讓顧客試吃的辦法促銷(xiāo)。服務(wù)員用餐車(chē)將菜肴推到客人桌邊，先讓客人品嘗，如喜歡就現點(diǎn)，若不合口味就請顧客點(diǎn)其他的菜肴。這既是一種特其他推銷(xiāo)辦法，也表現了超卓的效能。
服務(wù)人員可憑借自己的閱歷，給顧客供應一些合理化建議，加添顧客消費時(shí)的空白。服務(wù)員要根據賓客用餐情況主動(dòng)問(wèn)詢(xún)，要善于運用各種推銷(xiāo)時(shí)機，及時(shí)關(guān)心，一方面使賓客感到自己受重視，另一方面也可抵達推銷(xiāo)的目的。餐飲培訓不過(guò)要求服務(wù)人員有必定的餐飲知識，尤其是餐飲飲食分配的相關(guān)知識。
餐廳人員的推銷(xiāo)活動(dòng)應在使賓客滿(mǎn)足的前提下進(jìn)行，阻撓強逼推銷(xiāo)。服務(wù)員決不允許運用顧客愛(ài)面子的心思或不明白菜肴的時(shí)機，推銷(xiāo)他們不喜歡的高檔菜。推銷(xiāo)時(shí)應留心，不允許選用指令式的言語(yǔ)，防止損害顧客自尊。
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