對于現在餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢 ，團購成為了廣大消費者喜愛(ài)的消費方式了，那么，對于團購的餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃該如何做呢？

消費者在團體聚餐時(shí)并不會(huì )如咱們所想延伸用餐時(shí)間，導致翻臺率下降，反而在團體活動(dòng)中，咱們關(guān)于用餐等位時(shí)間會(huì )愈加耐性。并且，團體聚餐廣泛人數較多，以晚餐為主，人均單價(jià)也明顯上升，餐廳可針對團體聚餐這一客群進(jìn)行深化分析，從用餐愛(ài)好到套餐分配，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃定能吸引更多團體聚餐人群，增加餐廳人氣。筆者一直以來(lái)都在注重和研討消費者種種情況下表現出的特征并進(jìn)行分析，期望可以為餐廳供應信息參看，幫助餐廳了解消費者的用餐喜愛(ài)等。

長(cháng)期以來(lái)，餐飲作業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中重要作業(yè)之一，對影響消費，推動(dòng)經(jīng)濟增加發(fā)揮了重要作用。在早年的2016年里，餐飲作業(yè)競賽日益劇烈，餐飲店重生一批，退市一批。而新的一年作業(yè)局勢依然嚴峻，這就要求餐飲企業(yè)要不斷拓寬客群，吸引更多顧客到店消費。在消費人群方面，團體聚餐是餐飲店重要客群之一，這類(lèi)客群包括多個(gè)年齡段且人數許多，客單價(jià)自然而然會(huì )大幅上升。因此，餐飲店做好團體聚餐的營(yíng)銷(xiāo)是至關(guān)重要的。

首要來(lái)看一下消費者關(guān)于各類(lèi)社會(huì )團體活動(dòng)的積極性，查詢(xún)閃現，66.9%的消費者參加過(guò)社會(huì )團體活動(dòng)。經(jīng)過(guò)這些參加過(guò)團體活動(dòng)的消費者中得知，他們參加的團體活動(dòng)中有89.5%的團體會(huì )有聚餐活動(dòng)。餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃而在團體聚餐活動(dòng)頻次查詢(xún)中閃現，有52.4%的團體活動(dòng)為每月一次；19.4%的團體活動(dòng)為兩個(gè)月一次；15.5%的團體活動(dòng)為半年或一年一次。在團體規劃上，43%的團體人數為10~20人；18.4%的團體人數為10人以下；16.7%的團體人數為21~30人。由此可見(jiàn)，消費者參加社會(huì )團體活動(dòng)的積極性較高，并且這些團體活動(dòng)以每月一次的頻次占有八成比例，一同在團體活動(dòng)后也一般會(huì )有聚餐活動(dòng)。關(guān)于這類(lèi)人群來(lái)說(shuō)，一個(gè)可以供應多人數就餐環(huán)境且性?xún)r(jià)比較高的餐廳會(huì )尤為重要。

團體聚餐時(shí)消費者甘心花費在用餐等候的時(shí)間相較于小人數用餐或單人用餐會(huì )有所上升。數據閃現，消費者中53.2%的人標明可以等候30分鐘以上；28.5%的人標明可以等候10~30分鐘；15.3%的人標明視情況而定。一同，咱們對團體聚餐用餐時(shí)間也進(jìn)行了查詢(xún)，77.8%的人標明會(huì )在60~120分鐘之間結束用餐；13.5%的人標明在60分鐘以?xún)龋?.7%的人標明在120分鐘以上。餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃可見(jiàn)，消費者并不會(huì )因團體聚餐的多人數而增加用餐時(shí)間。在查詢(xún)到聚餐時(shí)間段時(shí)，挑選晚餐的人數居于首位，占58.3%；其次是午飯，占21.4%；第三是下午茶，占17.5%。

發(fā)布日期:2019-04-09