在你的餐廳開(kāi)業(yè)之前，對于菜單的餐飲VI設計都是做的什么打算呢？對于這個(gè)方面，你是從消費群體的方向還是從餐廳的方向來(lái)著(zhù)手做的呢？
考慮餐廳的特征。餐廳首要要依據自己的運營(yíng)政策來(lái)選擇供給什么樣的菜單。菜單規劃要盡量選擇反映本店特征的菜肴列于菜單上，進(jìn)行關(guān)鍵推銷(xiāo)。即便大眾化的餐廳，往往也有幾道拿手菜、看家菜。因為假定你沒(méi)有幾道穩得住、立得牢的看家菜，餐飲品牌設計便很難吸引老主顧、新客源。因而，規劃菜單必定要超卓你的特征，超卓你的“拿手好菜”和“拳頭產(chǎn)品”，把它們放在菜單的耀眼方位，單列介紹，只需體現了自己的特征，才調給顧客留下深化的形象。
當在規劃一個(gè)易于處理的菜單的時(shí)分，首要考慮的是政策客戶(hù)需求和喜愛(ài)。餐廳要以顧客需求為導向，顧客喜愛(ài)吃什么菜，吃什么層次的菜有必要清楚。因為滿(mǎn)足顧客需求是餐廳運營(yíng)致勝的根柢，所以菜單規劃也有必要體現顧客的需求，如是大眾化菜仍是風(fēng)味菜，是川菜仍是粵菜。顧客的需求不同，菜單的規劃是徹底不同的。
開(kāi)端規劃菜單。選擇配色方案、相片和圖形。堅持菜單滿(mǎn)足短，顧客可以輕松消化。緊記金三角：眼睛首要移動(dòng)到頁(yè)面中心，右上角然后左上角。所以，把你的獲利率高的菜放在菜單的中心和右上角。創(chuàng )建一個(gè)可處理的菜單對您的餐廳的成功至關(guān)重要。菜單可以為餐廳帶來(lái)業(yè)務(wù)，餐飲VI設計規劃菜單的更佳辦法是將其視為餐廳的首要營(yíng)銷(xiāo)部分。顧客蒞臨你的餐廳時(shí)，菜單的規劃可以吸引食客點(diǎn)餐，并且他們可能會(huì )去通知他們的朋友，給餐廳帶來(lái)潛在的顧客。餐廳菜單規劃優(yōu)化，是餐廳成功的要害。所以必定要有滿(mǎn)足的時(shí)刻去考慮怎樣規劃，這樣你的餐廳才調實(shí)在發(fā)光。
在規劃菜單時(shí)，要了解你 拿手的是什么類(lèi)型的食物，以及你將這些常識傳授給別人的技巧。首要，做你了解烹飪進(jìn)程的食物。假定你不是客戶(hù)想要的美食專(zhuān)家，那么請盡可能地學(xué)習。其次，考慮你的員工。合適的人烹調正確的菜肴。假定你不這樣做，餐飲VI設計的菜單很快就變得難以處理和完畢，并且顧客將會(huì )是 人來(lái)見(jiàn)證菜單的不可行。
給你的顧客供給他們想要的菜單，你就走上成功之路了。為什么？因為你的菜單有必要吸引你的食客。讓你的餐廳菜單可處理的好辦法，是找出顧客想要什么，然后在餐飲范疇做一些研討，了解餐廳周邊情況，比如逛逛周邊、與人扳話(huà)、宣告問(wèn)卷查詢(xún)、檢查人口統計數據等。一旦掌握了顧客的需求，你可以環(huán)繞他們的需求規劃一個(gè)菜單，選一些不只符合顧客需求的招牌菜，并且仍是你比較自傲的菜單。
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