現在好多的餐廳都是注重外表而不注重內在，看著(zhù)餐廳外面裝修的挺好，設計的也挺好，而嘗他們的菜品，不如人意，那么，怎樣的餐飲品牌定位能夠取得勝利呢？

做廚師，相對來(lái)說(shuō)家里條件欠好的，都是想學(xué)一門(mén)技術(shù)，以讓自己不被餓到。但是這個(gè)作業(yè)太辛苦了，而且要做一個(gè)好廚師不只僅要靠技術(shù)，還要動(dòng)腦子。有的人認為廚師就是個(gè)做菜的，其實(shí)不然，尖端大廚的修煉，餐飲定位是需求十多二十年的火候的。以考級為例，最一般的是三級廚師，有了兩年的作業(yè)閱歷后能夠考二級，五年之后能夠考一級，有了八到十年的閱歷才有可能抵達特級廚師。不過(guò)別認為這就是最高的級別了，比特級更高的是技師。所以一個(gè)廚師至少需求十五到二十年，才調“空前絕后”。

除此之外，跟著(zhù)餐飲大環(huán)境的快速改動(dòng)，32%的廚師感覺(jué)自己跟不上。 回顧過(guò)去3年的餐飲環(huán)境，廚師們直指改動(dòng)太快了，競賽與學(xué)習壓力讓廚師們感覺(jué)被追著(zhù)跑。其間，特別食材的盛行速度極快，許多廚師標明來(lái)不及學(xué)習與運用。一同，門(mén)客們變得越來(lái)越“花心”，餐飲定位對菜品的尋求，顏值大于口味，根柢不明白得分辯一道菜品的技術(shù)含量，因而廚師的重要性被逐漸疏忽。 

現在大多數企業(yè)沒(méi)有將廚師確保歸入社會(huì )確保體系之中，沒(méi)有強制的規矩和相應的政策，對待廚師參保的問(wèn)題上明顯實(shí)施“雙重標準”。例如賦閑了，得不到賦閑救助；日子困難了，得不到最低日子確保；生病了，餐飲定位得不到應有的醫療確保。一同，超時(shí)勞動(dòng)的現象廣泛存在且十分嚴峻。中小企業(yè)廚師日作業(yè)時(shí)間一般都在10小時(shí)以上 雙休日、8小時(shí)作業(yè)制、法定假期注定了與他們無(wú)緣。

按理說(shuō)，日漸興盛的餐飲作業(yè)，理應給廚師帶來(lái)更多的機遇。但是，卻有越來(lái)越多的廚師認為，廚師作業(yè)沒(méi)有翻開(kāi)出路，自己的竭力得不到酬謝。但是現現在，餐飲業(yè)的趨勢正在向“快消”靠近，許多快時(shí)髦餐廳運用的都是半成品，出的都是一些制造十分簡(jiǎn)略的菜式，所往后廚都不需求很高技術(shù)的大廚了，以致于為數不少的大廚感到了生計的壓力。 

發(fā)布日期:2019-10-22