你的餐廳想要高的回頭率，那么，就要有相關(guān)的應對措施，這幾個(gè)營(yíng)銷(xiāo)的方法你需要知道，餐廳想要回頭率高，這樣的餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃你要學(xué)。
我們去餐飲店用餐時(shí)，常常能看到有些店里寫(xiě)著(zhù)“本店最低消費XX元”，這是餐飲店老板為了多賺錢(qián)的一種營(yíng)銷(xiāo)方法。許多餐飲店都控制客單價(jià)的下限，但是有一家餐飲店卻偏偏要控制客單價(jià)的上限，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃讓同作業(yè)感覺(jué)很傻。這家以云南菜為特征的飯店，為了契合自身“群眾飯店”的定位，把客單價(jià)控制在40元，他們經(jīng)過(guò)前進(jìn)菜量、下降價(jià)格、點(diǎn)餐提示等方法，讓顧客用餐不得跨過(guò)40元。雖然這看起來(lái)是有錢(qián)不賺，但實(shí)際上是讓顧客消費的消費領(lǐng)會(huì )更好，并給顧客留下了“價(jià)格廉價(jià)”的形象，讓顧客能夠耐久地來(lái)消費。
小龍蝦是我們常常吃的甘旨小吃，運營(yíng)小龍蝦的餐飲店也數不勝數，基本上全部的餐飲店在清洗小龍蝦時(shí)的進(jìn)程很簡(jiǎn)單，就是重復沖刷、大約加工，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃意圖天然是為了高效率，節約人工成本。但是卻有一個(gè)小龍蝦品牌被同行人稱(chēng)為傻，由于他在清洗小龍蝦這樣一件小事上每個(gè)月要花上百萬(wàn)元的人工費。這個(gè)餐飲品牌為了確保龍蝦的潔凈衛生，專(zhuān)門(mén)聘請了大媽團隊來(lái)清楚蝦，鮮活的小龍蝦經(jīng)過(guò)挑選、沖刷、去蝦線(xiàn)、去蝦頭、開(kāi)背等9道工序，連洗出來(lái)的水都是清水后，方可過(guò)關(guān)。
餐飲是一個(gè)“設身處地”的作業(yè)，你的所作所為和所想都會(huì )被顧客一眼望穿。當有你不再只重視表面功夫，而是發(fā)自?xún)刃牡貙︻櫩秃?，顧客也天然?huì )回饋給你最溫暖的酬報。
我們常常吃的水餃，里面難免會(huì )有一些肉筋，這是一件再一般不過(guò)的作業(yè)了，簡(jiǎn)直全部水餃店的餡里都會(huì )有。但有一家水餃店，卻偏偏不讓步，他們認為即便是再小的影響要素，都會(huì )對品牌有壞處，所以他們做了一件的讓同作業(yè)認為傻的作業(yè)：除掉肉筋。除掉肉筋這件事不只需求供貨商多分出幾十個(gè)人專(zhuān)門(mén)進(jìn)行“剔肉筋”效能，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃對企業(yè)而言，十斤的肉只能出六斤的餡，企業(yè)也要背負40%的損耗。即便這樣情況出現，他們也要處理肉筋問(wèn)題。雖然他們增加了食材的損耗率，但卻在產(chǎn)品上具有了非常堅實(shí)的基本功，為往后的快速翻開(kāi)打下了基礎。
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