在這個(gè)競爭激烈的時(shí)代，你能想到的別人都能夠想到，所以，你的餐廳一定要有自己的特色，與眾不同才能引流，在如今的餐飲界，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案如何做？
有特征的外賣(mài)熟菜 “全聚德”有外賣(mài)的烤鴨，“xxx”假定沒(méi)有外賣(mài)，不是丟掉了一大塊出售額嗎？我當場(chǎng)問(wèn)道 “xxx”有何特征菜肴？答曰：水晶肘子。這不隨手拈來(lái)：“豐澤水晶肘子”，并延伸到“豐澤水晶豬蹄”，都是膠原蛋白豐厚且正值時(shí)髦的 “美容食物”。詳細開(kāi)發(fā)則可找肉聯(lián)廠(chǎng)聯(lián)營(yíng)，搞定點(diǎn)加工，按店方要求的配方、工藝精制“豐澤水晶肘子”，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案選用真空保鮮包裝，店方包銷(xiāo)。一方面直接外賣(mài)，一方面當批發(fā)商，搞經(jīng)銷(xiāo)、代銷(xiāo)。百年老店的特征產(chǎn)品，稍加宣傳策劃，還可成為“北京土特產(chǎn)”。土特產(chǎn)其實(shí)都是由特征產(chǎn)品策劃成的。這樣，肉聯(lián)廠(chǎng)拿出產(chǎn)獲利，店方拿出售獲利及名牌附加值，豈不又成特征。
有特征的品牌快餐，根據國內貿易部的猜測，我國的飲食商場(chǎng)將有1/3被快餐所占有，這是時(shí)代的潮流?，F在“xxx”只需宴席沒(méi)有快餐，將來(lái)要被逼。要策劃“豐澤快餐”可不難。毛主席曾經(jīng)在中南海住了多年“xxx”院子，這是國人皆知的。彼“xxx”并非此“xxx”，但完全可以運用偶然，策劃制作湖南風(fēng)味，毛家文明的“豐澤快餐”。毛主席曾經(jīng)在xxx寓居時(shí)愛(ài)吃什么？紅燒肉、白菜豆腐、湖南辣椒。就此幾款，再加上飯與風(fēng)味的湯，“豐澤快餐”呼之即出。顯著(zhù)，這是中低檔特征快餐，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案定位于工薪階層，商場(chǎng)大著(zhù)呢。到外面去搞特許連鎖運營(yíng)，僅憑品牌、技能及標準化運營(yíng)的中心廚房，不又是一個(gè)有特征的新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)嗎？
有特征的主題婚宴，關(guān)于餐飲業(yè)，定位于一般群眾的話(huà)，什么宴席最好做呢？顯著(zhù)是婚宴。當今的婚禮習尚還廣泛講究請客：一輩子才一回，總得風(fēng)風(fēng)光光，加上收的禮比請客花的多，請客風(fēng)必定盛行。并且，一請就是十幾桌。菜單當然是相同的，對飯店來(lái)說(shuō)，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案這是批量出產(chǎn)的規模經(jīng)濟，本錢(qián)可大為下降。假定一家飯店天天婚宴預訂不斷，當然會(huì )有上佳的效益。但怎樣能使北京的群眾一說(shuō)到婚宴就想到 “xxx”呢？有必要制作婚宴特征。首要是婚宴喜慶菜單，這隨口就可策劃出“相親相愛(ài)”、“甜甜蜜蜜”、“白頭到老”等婚宴菜。只需概念工程師策劃得出來(lái)，大廚師必定就做得出來(lái)。
因為時(shí)代要求人們不只需吃得甘旨，更要吃得健康，而不能大魚(yú)大肉一通上，不只營(yíng)養過(guò)剩，還吃壞身體。營(yíng)養文明詳細怎樣搞？首要應該延聘聲威的營(yíng)養專(zhuān)家為顧問(wèn)，并在其履歷下，在保存魚(yú)菜甘旨的基礎上增加營(yíng)養科技含量。
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