許多餐廳都會(huì )遇到顧客排隊等候的問(wèn)題，那么，其實(shí)在這個(gè)時(shí)間段也是可以利用營(yíng)銷(xiāo)的，這也是個(gè)不錯的機遇，對此，顧客在排隊等位的時(shí)間段，餐廳定位能做些什么呢？
等位的顧客在門(mén)前排隊，這是稀有的能與顧客長(cháng)時(shí)刻觸摸的機遇。掌握好這個(gè)機遇和顧客互動(dòng)，有助于維護和顧客之間的聯(lián)絡(luò )。相反，假定等位的機遇沒(méi)有掌握好，有些顧客則會(huì )敬而遠之。有次和朋友在商場(chǎng)吃飯，有家餐廳門(mén)可羅雀，周?chē)患也蛷d等位的人卻排排坐好，又送生果又遞水。兩相比照，深感沒(méi)人的那家餐廳過(guò)于冷清。空空蕩蕩的餐廳難免被顧客“避雷”，餐飲業(yè)該如何定位？
我們在看電影時(shí)一般都會(huì )等候“彩蛋”，甘心為意外的驚喜留在座位上觀(guān)看完片尾。餐廳等位也是相同的道理，假定顧客得知在這家店吃飯有意外的驚喜，就會(huì )更甘心排隊堅持等候。引起顧客的好奇心，讓顧客對餐廳發(fā)生等候值，顧客就不會(huì )丟掉而去。餐飲業(yè)該如何定位？供給利益點(diǎn)，海底撈在等位上也做了功夫，供給免費擦鞋效能，還做上了折紙鶴抵扣現金的活動(dòng)，就是給了顧客等候的利益。
安排小游戲，等餐之余，安排些小游戲，也是緩解顧客排隊心境的一種方法。而呼叫顧客玩游戲的方法有許多種，比方顧客手中的等位券，能否玩些把戲？開(kāi)設檔口，顧客在排隊的時(shí)刻，也能夠一起去做其他的作業(yè)。與其讓顧客把目光投向別處，倒不如借用這個(gè)商機來(lái)為自己投機。比方有些餐廳能夠在門(mén)口開(kāi)個(gè)小吃檔口，既能讓顧客打發(fā)時(shí)刻，覺(jué)得不是僅僅干等著(zhù)進(jìn)餐廳那么無(wú)聊，企業(yè)增加業(yè)務(wù)也能有所盈利。
餐廳等位是與粉絲互動(dòng)的絕佳機遇，做好了能夠攬客推廣，閃現品牌文明，給餐廳帶來(lái)巨大的效益?，F在商場(chǎng)內，餐廳門(mén)外顧客“排排坐”等位現已不是什么新鮮事，受顧客喜愛(ài)的搶手餐廳門(mén)外總有著(zhù)一波“等位大軍”，等座客人的多少現已成為衡量餐廳質(zhì)量的標準。但假定真要為一頓飯等上一兩個(gè)小時(shí)，顧客卻不一定能等得住。等位就很簡(jiǎn)略面臨顧客丟掉。因此，餐飲老板對就餐前等位這個(gè)環(huán)節，也一定要重視。
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