現在隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)的普及，各行各業(yè)的發(fā)展都很迅速，人們的生活水平也提高了，相對下，消費晉級，那么，在這個(gè)消費晉級的市場(chǎng)，餐廳的餐飲品牌升級該怎么做呢？
單品類(lèi)餐飲店為何會(huì )在最近初步廣受重視，早年顧客去餐廳用餐大多是出于請客朋友賓客的需求，像這類(lèi)用餐需求尋求的是豐盛上檔次，單品類(lèi)餐廳確實(shí)不大合適。但是在現在，往常的日常用餐需求量大大添加，單品類(lèi)餐廳的商場(chǎng)前景不可小覷。餐飲品牌升級關(guān)于“餐廳只提供單一的產(chǎn)品會(huì )讓人感覺(jué)選擇受限而影響就餐體會(huì )”這樣的觀(guān)念，67.7%的顧客持否定態(tài)度。
在快節奏的城市生活布景下，顧客外食(外出用餐)的頻率有所提高，一個(gè)人或許兩個(gè)人天天下館子好像有點(diǎn)豪華，路周?chē)拿骛^抵御早年又有點(diǎn)對不住一天的辛勞。有時(shí)分僅僅為了處理一頓晚餐的簡(jiǎn)略需求，但是又沒(méi)有精力回家自己著(zhù)手。這個(gè)時(shí)分，單品類(lèi)餐飲店的優(yōu)勢得以體現。
歸納起來(lái)，單品類(lèi)餐飲店的利益有更加專(zhuān)業(yè)、質(zhì)量更高、更加便當、節省就餐本錢(qián)、特征顯著(zhù)、易于記住等等。與此一起，單品類(lèi)餐飲店簡(jiǎn)略給顧客“單一”的形象，面對餐飲商場(chǎng)豐盛的選擇、劇烈的競賽，單品類(lèi)是否會(huì )面對一次性的生意的尷尬？根據查詢(xún)我們發(fā)現，76.3%的顧客并不認同“單品類(lèi)產(chǎn)品過(guò)火單一，較難重復蒞臨”的說(shuō)法。餐飲品牌升級將一個(gè)產(chǎn)品做精做透，口味得到了顧客的認同，天然會(huì )時(shí)?？M繞在心頭。也就有了文章初步我們說(shuō)的因為一道菜品而蒞臨一家餐廳。這就是專(zhuān)注的魅力。
絕大部分顧客是因為想要吃某一道菜而去了某一家餐廳。這樣看來(lái)，單品類(lèi)的餐廳占了必定的優(yōu)勢。因為單品類(lèi)餐廳因其“專(zhuān)注”而給顧客留下了更為深化的形象。相同的產(chǎn)品，單品類(lèi)餐廳與一般餐廳作比照，39.8%的顧客認為單品類(lèi)餐廳“出品更加專(zhuān)業(yè)”；37.6%的顧客認為單品類(lèi)餐廳的“菜肴口味更好”；14.0%的顧客認為去單品類(lèi)餐廳“不需要做太多選擇”。餐飲品牌升級也正基于此，在“大而全”與“小而精”的PK下，“小而精”略勝一籌，56.5%的顧客更傾向于小而精的單品類(lèi)餐廳。
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