開(kāi)餐廳前要有一定的開(kāi)業(yè)準備，要了解現在餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢，為自己做一個(gè)正確的定位，所以啊，開(kāi)餐廳前考慮好餐廳風(fēng)格定位，更好的來(lái)運營(yíng)餐廳。
許多新兵也都是按照這個(gè)方向去尋找項目做。但畢竟的效果或許與想象差的很遠。餐廳風(fēng)格定位由于現在的顧客見(jiàn)的太多了，或許這個(gè)項目，這個(gè)單品是你榜初度見(jiàn)到，但顧客不見(jiàn)得是榜初度見(jiàn)。所以，對新兵來(lái)說(shuō)，別總想著(zhù)人無(wú)我有的項目，你能加盟，別人也能，無(wú)非是誰(shuí)早誰(shuí)晚的作業(yè)。對老兵來(lái)說(shuō)，哪怕是祖傳秘方，被仿照和拷貝的難度也在不斷下降，也千萬(wàn)別覺(jué)得這個(gè)丹方能保一世。 假定你現在的情況是人無(wú)我有，首要恭喜你，一同也要提示你，抓住時(shí)間改動(dòng)，人無(wú)我有不可繼續。
其實(shí)并非沒(méi)法用，只是你用起來(lái)下降的凹凸不那么大算了，但當你把每一項流程都優(yōu)化到最佳，功率提升到最高，一同再有幾個(gè)銷(xiāo)量非常高的菜品的時(shí)分，你就會(huì )發(fā)現，你的處理費用在下降，你的食材收買(mǎi)本錢(qián)也在下降，你也就成了你這個(gè)小圈子里的人優(yōu)我廉。 緊記，人優(yōu)我廉的廉是相對值，不是必定值。
假定你真的做不到人優(yōu)我廉，就像現在做純外賣(mài)的店，活的都非常辛苦，銷(xiāo)量上不去，沒(méi)有獲利，途徑抽成又高，活動(dòng)還不能停，比賽對手挨個(gè)來(lái)拼價(jià)格，還要面對部分顧客的差評，途徑的處理和運營(yíng)也沒(méi)有規則。餐廳風(fēng)格定位都不知道怎樣玩了。還有許多店，品類(lèi)都相同，又做不到人有我優(yōu)，更做不到人優(yōu)我廉，分析一下自己哪哪都比不過(guò)別人，不賺錢(qián)還心累。
餐廳風(fēng)格定位不論關(guān)于新兵仍是老兵，這個(gè)商場(chǎng)上那種獨門(mén)生意現已很少了，假定你要進(jìn)來(lái)，或許你現已在里面了，就要看看自己的情況。新兵要進(jìn)來(lái)，先看看自己能不能比商場(chǎng)上現已有的做的更好？老兵相同也要看看，你能不能比過(guò)你對面和近鄰的比賽者。假定你能做到比別人優(yōu)異，顧客通過(guò)比照之后，天然就會(huì )選擇你家，就比方說(shuō)黃燜雞，別家用整雞切塊，你就只用雞腿肉，進(jìn)口的東西哄不了人，嘗一口就知道好壞。
當你做到人有我優(yōu)的時(shí)分，你能夠稍微的松一口氣，但是千萬(wàn)別躺在從前的功勞簿里，我知道，這很酣暢，每天收著(zhù)錢(qián)很高興，可一旦你懈怠了，你看不到的比賽就來(lái)了，明日你還能不能收到這么多錢(qián)，就欠好說(shuō)了。
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