有的時(shí)候感覺(jué)顧客的心理很奇怪，服務(wù)的人員太熱情了會(huì )感到不自在，被監視的感覺(jué)，可是當沒(méi)有服務(wù)人員在身邊就又會(huì )感到被忽視，而當看到一些服務(wù)員的一些習慣后更是難以忍受，所以在餐飲策劃中服務(wù)這一塊是有點(diǎn)難的，一下是歸納顧客最不喜歡的一些服務(wù)習慣，在做餐飲策劃是要著(zhù)重注意。
這些在餐飲策劃是很容易被忽略，如顧客進(jìn)店前，服務(wù)員之間正在聊一個(gè)非常感興趣的話(huà)題，至于顧客進(jìn)店的活動(dòng)和表情、心理等毫不關(guān)注。二、如面目猙獰，非常嚴肅，也許剛生完氣，情緒不好直接導致面部不自然。很多顧客走到他們餐廳門(mén)口，一看這臉色，立馬掉頭，“這是誰(shuí)跟誰(shuí)啊?”。三、還有一種表情是服務(wù)員懶洋洋地靠著(zhù)門(mén)，或者悠閑地閱讀自己手里的時(shí)尚雜志。這樣給顧客很不專(zhuān)業(yè)的感覺(jué)，一般就不會(huì )進(jìn)入餐廳里。四、還有一種表情是服務(wù)員懶洋洋地靠著(zhù)門(mén)，或者悠閑地閱讀自己手里的時(shí)尚雜志。這樣給顧客很不專(zhuān)業(yè)的感覺(jué)，一般就不會(huì )進(jìn)入餐廳里。其次就是手上的動(dòng)作是關(guān)鍵，行禮或站立時(shí)，如果手動(dòng)來(lái)動(dòng)去會(huì )讓人覺(jué)得吊兒郎當。另外，雙手叉在胸前，或放在褲袋里等都會(huì )令客人感覺(jué)不舒服，注意不要讓客人對你不滿(mǎn)。
以上的一些服務(wù)員的習慣可以說(shuō)是雷區了，大家也可以想象一下，當自己去一家餐廳如果看到服務(wù)員有這樣行為會(huì )不會(huì )影響你對這家餐廳的印象呢。所以餐飲策劃在服務(wù)這一項一定要注意這些細節，如果各種各樣的顧客都對你家的服務(wù)有一致的好評，那么你的餐飲策劃才是真的做到全面了。
相 / 關(guān) / 案 / 例
