在如今的這個(gè)大變化的餐飲市場(chǎng)，隨著(zhù)而來(lái)的就是各類(lèi)的定位理論，而過(guò)于夸張的理論并不能采取，那么，在這個(gè)大市場(chǎng)，如何定位餐廳設計風(fēng)格？
不談需求，只談?wù)J知，在消費者的心智認知里面去找品牌時(shí)機，這個(gè)正是唯定位論的一大圈套。它引導企業(yè)只盯住消費者的心智認知，而不去洞察真正蘊藏著(zhù)市場(chǎng)時(shí)機的消費需求，是不是跑偏了靶往溝里帶呢？如何定位餐廳設計風(fēng)格？有需求才有市場(chǎng)。市場(chǎng)從需求中來(lái)，而不是從認知中來(lái)，這是樸素的商業(yè)謬誤。滴滴的程維在下班頂峰期打不了車(chē)的遭遇，城市出行不暢的痛點(diǎn)，催生出了國內共享車(chē)出行的市場(chǎng)，而在消費者認知中，共享車(chē)完整是個(gè)新玩意兒，靠著(zhù)資本燒錢(qián)的推行，才對全民停止了共享車(chē)出行的認知教育。沒(méi)有城市出行難這個(gè)痛點(diǎn)，你先去消費者心智中去扒拉個(gè)共享車(chē)的認知試試？
這種定位獨大的唯定位論調調，把消費者認知作為品牌競爭的戰略焦點(diǎn)，以認知作為競爭時(shí)機洞察和樹(shù)立競爭優(yōu)勢的動(dòng)身點(diǎn)和歸宿點(diǎn)，貌似給企業(yè)指明了一條品牌速成大道：以認知為動(dòng)身點(diǎn)，占領(lǐng)消費者心智，品牌就能夠得道，驀然回首，品牌就在消費者認知的燈火闌珊處。
品類(lèi)理論里對品牌的定義的確是到位的，問(wèn)題在于品類(lèi)分化的商業(yè)時(shí)機是從哪里來(lái)的呢？大理石瓷磚從瓷磚大類(lèi)里分化出來(lái)的推進(jìn)力是什么？總不至于是瓷磚這個(gè)老母親十月懷胎本人生下來(lái)的吧。這個(gè)分化正是那些想以瓷磚之實(shí)取得大理石貴氣之感的消費需求推進(jìn)的。
如何定位餐廳設計風(fēng)格？不談需求，只談?wù)J知，不著(zhù)眼于研討社會(huì )趨向及消費需求的變化，而僅著(zhù)眼于消費者心智認知，這樣的商業(yè)思想的確是舍本逐末。有意義的是，香飄飄力挽下滑趨向，停止了“小餓小困”的新定位，這正是以需求而非以認知為導向的價(jià)值重塑，可就是不見(jiàn)定位擁躉者們供認需求的商業(yè)力氣，在其話(huà)語(yǔ)系統里仍然屏蔽掉了需求。這無(wú)疑更加強了定位絕對化的可疑顏色。
需求洞察為先，認知研判為輔、最后占領(lǐng)消費者心智最佳位置，這才是完好的消費者端商業(yè)思想。當然，這個(gè)需求沒(méi)有被充沛滿(mǎn)足，品牌才有市場(chǎng)時(shí)機，這就是競爭的視角。盲障性定位，只盯認知，不察需求，或者為了堅持理論的地道性而選擇性地屏蔽掉消費者需求洞察，于企業(yè)的品牌開(kāi)展而言，是一種偏離正道的冒險。
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