許多餐廳在開(kāi)業(yè)前還有東西沒(méi)有完善，在營(yíng)業(yè)時(shí)遇到各種問(wèn)題，那么，菜單的餐廳VI怎么設計最有用，都是怎么做的呢？
當餐廳的營(yíng)業(yè)額沒(méi)有下降時(shí)，大多數餐廳的人習慣于尋找產(chǎn)品、服務(wù)、餐廳環(huán)境等方面的問(wèn)題，但卻花了很多錢(qián)來(lái)調整和優(yōu)化，發(fā)現它仍然存在，實(shí)際上可能只是菜單問(wèn)題。還有其他類(lèi)似的產(chǎn)品，菜單布局設計太常見(jiàn)，還有許多其他問(wèn)題是顧客對餐廳失望的原因。餐廳VI怎么設計最有用？事實(shí)上，許多初創(chuàng )企業(yè)在菜單設計方面存在問(wèn)題，因為他們沒(méi)有經(jīng)驗，因為他們知道菜單設計也是一個(gè)訣竅。
菜單必須的基礎上進(jìn)行品牌定位，菜單設計是最基本的，也是最重要的前提是：菜單必須以品牌定位為基礎。這涉及到你的品牌定位，在哪一類(lèi)或哪種菜肴，什么產(chǎn)品的餐廳主要銷(xiāo)售，什么樣的人群形象的餐廳觀(guān)眾，餐廳將是什么風(fēng)格，等等?；谶@些信息的菜單可以確保與餐廳的品牌基因核心相匹配，并且不會(huì )損害消費者體驗。例如，當你的品牌準確到某個(gè)類(lèi)別時(shí)，你必須把重點(diǎn)放在菜單上的這個(gè)類(lèi)別上，突出這個(gè)類(lèi)別的產(chǎn)品，否則，消費者就不可能定義你的餐廳并損害品牌，就像文章開(kāi)頭提到的日式燒烤餐廳一樣。品牌名稱(chēng)給人的印象是，該品牌主要由烤肉制成，但菜單偏離了烤肉產(chǎn)品的重心。最主要的亮點(diǎn)是宴會(huì )和鍋煮和沙布。
餐廳VI怎么設計最有用？滿(mǎn)足客戶(hù)的需要，啟用菜單。菜單要很有吸引力，除了設計需要上的訂單，餐廳還可以讓菜單給消費者多一點(diǎn)“驚喜”，給消費者留下獨特而深刻的印象。這需要針對客戶(hù)基礎和品牌定位來(lái)挖掘入口。這道菜的名字應該是獨特的，而且要通俗易懂。在網(wǎng)絡(luò )名人的流行中，菜名的獨特設計在市場(chǎng)上早已過(guò)時(shí)，或者藝術(shù)，或者二次元素的品味，或者是一個(gè)笑話(huà)。但是餐飲業(yè)者需要注意，而且設計也應該基于餐廳向消費者提供服務(wù)的性質(zhì)，如果菜肴的名稱(chēng)太花哨而無(wú)法理解的話(huà)，有時(shí)就會(huì )回避。
菜單的設計、招牌菜的展示是非常重要的。無(wú)論菜單上有多少菜，消費者的心理習慣更傾向于特色菜。因為這意味著(zhù)菜肴的質(zhì)量和味道將處于最佳水平。而餐廳也可以以此給消費者留下深刻的印象，增強二次購買(mǎi)和口碑的可能性。所以餐廳的菜單，餐廳的位置一定是最突出的，讓消費者意識到店面的招牌是不尋常的。不要“直言不諱”，沒(méi)有亮點(diǎn)去做招牌菜。類(lèi)似于下面的圖片，分類(lèi)非常詳細，但在眾多的菜品中，是餐廳的招牌菜嗎？在設計菜單時(shí)，深圳烤魚(yú)品牌的探索者選擇把最具特色和技巧的菜肴放在菜譜的首頁(yè)，用彩色照片和簡(jiǎn)潔的文字突出它們，并強烈推薦給消費者。消費者在點(diǎn)菜時(shí)也能看得清楚。
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