在流行的“披薩+中餐”的背后，中國比薩餅市場(chǎng)在7年內增長(cháng)了兩倍，新舊品牌的潛力也發(fā)生了變化。餐廳市場(chǎng)定位怎么做？

  更重要的是，披薩外賣(mài)很強。數據顯示，2017年，中國外賣(mài)市場(chǎng)，除了快餐之外，漢堡包比薩餅排在第二位。在廣州，比薩餅是2017年排在外賣(mài)訂單和交易榜首位的餐廳品牌。外國品牌絆倒了當地品牌，但往往是黑馬。雖然比薩餅市場(chǎng)在不斷增長(cháng)，但一些將比薩餅帶到中國的外國品牌卻步履蹣跚。

  對于中國消費者來(lái)說(shuō),現在很明顯,披薩不是20年前,必勝客已在“高端,西方風(fēng)格”的出現。它改變了從口味到形式,更加多樣化更加受歡迎。除了樂(lè )凱撒，比格、瑪格利塔、慕瑪披薩等新銳品牌，都在不息改良這個(gè)來(lái)路貨，和中國美食做連系，是他們不約而同的抉擇。餐廳市場(chǎng)定位怎么做？在今年推出荔枝披薩和爆米花比薩餅之后，Biger現在正加緊試驗一種新的版本，它與裝有辛辣牛肉絲奶酪的餃子一起使用?，敻覃愃谛↓埼r的高峰期推出了最初的小龍蝦比薩餅，并隨后推出了許多品牌。10月份，Magrita還推出了一款帶有青椒和烤魚(yú)的比薩餅。比薩餅越來(lái)越受歡迎，它的市場(chǎng)越來(lái)越大。

  除了市場(chǎng)競爭日益激烈之外，比薩餅的創(chuàng )新更活躍，因為比薩餅本身有很大的擴張空間，此外，比薩餅在年輕人中也很受歡迎。年輕人現在對新的想法特別開(kāi)放，所以披薩品牌正在尋找開(kāi)發(fā)新口味的方法。餐廳市場(chǎng)定位怎么做？創(chuàng )新即將發(fā)生。我們在某些方面堅持傳統，比如48小時(shí)的冷凍面團，全部是手工制作的，而不是工業(yè)用的預制蛋糕。另一方面，我們是叛逆的，創(chuàng )新總是處于邊緣，跨越國界創(chuàng )造會(huì )帶來(lái)很多驚喜。

  百勝中國第三季度業(yè)績(jì)顯示，必勝客和同店銷(xiāo)售額分別同比下降2%和5%，主要原因是顧客人數減少。近年來(lái)，必勝客的同店銷(xiāo)售額一直徘徊在負增長(cháng)和低增長(cháng)之間。

  創(chuàng )新不僅僅是單向的，中西產(chǎn)品創(chuàng )新的整合也在不斷增加.例如，九茂九的“兩個(gè)雞蛋”薄煎餅被添加到中國薄煎餅中，配以奶酪、金槍魚(yú)和許多其他西方原料；快樂(lè )茶也從中國向新加坡出售芝士蛋糕。關(guān)鍵是，你如何衡量你的創(chuàng )新的價(jià)值？

發(fā)布日期:2019-10-17