隨著(zhù)平臺的規范和消費群體的變化，外賣(mài)市場(chǎng)也發(fā)生了根本性的變化。外賣(mài)市場(chǎng)的擴大，如何做好餐廳定位？
品牌外賣(mài)規模：品牌店只占14.7%，占訂單的33.9%。同樣，我們仍然選擇10個(gè)城市美容團和饑餓的品牌專(zhuān)賣(mài)店平臺來(lái)調查訂單數量?！娥囸I的眸子》和《美國同盟》都有針對品牌商店的流動(dòng)支持計劃，但是針對品牌商店的標準不同，甚至同一平臺的標準和實(shí)施在不同的城市也不同。一般來(lái)說(shuō),鏈數,兩個(gè)單大量、高品牌店將選擇的重要參考因素。
數據顯示，品牌的主導作用也很明顯，前10%的訂單占41%，前20%的訂單占61%。其中，成都、武漢、杭州的品牌店集中度最高，而北京蘇、廈門(mén)則相對較低。品牌外賣(mài)聲譽(yù)：上海是最高的，深圳是最低的。我們選擇美團和饑餓商店加起來(lái)，達到平均水平，得到每個(gè)城市的外銷(xiāo)分數。如何做好餐廳定位？調查發(fā)現，10個(gè)城市的總得分為4.5分，上海以4.66分居榜首，廣州和深圳的得分為4.50分。
從數據上看，一線(xiàn)城市的品牌入住率較高，北至廣州、深圳的品牌入住率分別為11.5、117.3和7.6。但從總體上看，每個(gè)城市的入住率都不到10%。這就可以解釋為什么去三線(xiàn)和四線(xiàn)城市去看品牌可能是完全不同的?？觳褪墙^對優(yōu)勢，北京不喜歡甜點(diǎn)最好，廈門(mén)喜歡午夜小吃。
消費者對甜點(diǎn)的態(tài)度也呈現出城市差異，廈門(mén)、南京和蘇州三地的甜品最受歡迎，而北京人的甜點(diǎn)訂單僅占6.3%。小吃晚餐，廈門(mén)人占訂單的28%，占比例最高。廣州人似乎身體健康，晚餐的比例只有20%。外國美食對不同城市的吸引力也不同，蘇州、武漢不喜歡外國美食，而成都和杭州最“洋”，以其上海風(fēng)格文化著(zhù)稱(chēng)，洋菜居中。
在10個(gè)城市有64700家外賣(mài)店，其中上海和深圳排在前三位。10家品牌商店的日平均銷(xiāo)售量為30.3家，比行業(yè)平均水平高出22.5家，在北京和上海均表現良好。如何做好餐廳定位？城市外賣(mài)店品牌化率14.7%,北京、上京廣和深圳最高,深圳較低。
十城市單店日均單件量22.5件，北京、上海杭州單店外賣(mài)業(yè)務(wù)最好。其中，單店日平均數量=月單量/店數/30天。正如你所看到的，北京商店的平均日銷(xiāo)售量達到了最高的36.9單。但上海商店很多，競爭激烈，其日均單量相當于杭州。
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