隨著(zhù)連鎖食物鏈、時(shí)尚快餐等對降低勞動(dòng)力成本、減少廚房面積、降低食材成本的要求，冷凍食品行業(yè)開(kāi)始恢復增長(cháng)，迎來(lái)了新的發(fā)展機遇。消費市場(chǎng)的轉變，冷凍食品的餐廳怎么定位？
冷凍食品的市場(chǎng)空間是不可避免的，因為我們擁有世界上最大的消費市場(chǎng)。隨著(zhù)餐飲市場(chǎng)的快速發(fā)展，速凍冷鮮標準化產(chǎn)品是未來(lái)餐飲業(yè)供應鏈的發(fā)展趨勢。餐飲尤其是外賣(mài)品牌的核心競爭力是建立一個(gè)標準化、品牌化、可追溯的供應鏈體系。
事實(shí)上，烹飪袋是使用快速冷凍技術(shù)的半成品菜（沒(méi)有防腐劑和添加劑添加到符合要求的烹飪袋中）。餐廳怎么定位？比較著(zhù)名的品牌有蒸、伍茲、卡羅爾、新美香、創(chuàng )世等。烹飪袋沒(méi)有什么問(wèn)題。關(guān)鍵在于包裝的合理組合和質(zhì)量保證的烹飪袋的選擇。普通消費者對“烹飪套餐”有一些誤解。如何消除這種誤解造成的消費壁壘，是烹飪包裝生產(chǎn)廠(chǎng)家需要面對和解決的難題。
但是從筷子的角度來(lái)看，市場(chǎng)空間大和速凍食品企業(yè)能夠在市場(chǎng)中占有一席之地是兩碼事。如果有市場(chǎng)需求，就會(huì )有競爭，同時(shí)也是激烈的市場(chǎng)競爭。如何在競爭中脫穎而出是速凍食品企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。
冷凍食品企業(yè)跨過(guò)國界進(jìn)入市場(chǎng)前景的室溫即食小吃食品是樂(lè )觀(guān)的，更順應自然的趨勢。跟著(zhù)風(fēng)的人越多，魚(yú)就越混為一談，問(wèn)題就出現了。主要問(wèn)題是：質(zhì)量參差不齊、質(zhì)量低劣、價(jià)格低廉、競爭無(wú)序。餐廳怎么定位？說(shuō)的是“魚(yú)豆腐”，沒(méi)有魚(yú)糜，然后利用成本優(yōu)勢，以超低價(jià)格搶占市場(chǎng)份額，這是典型的壞錢(qián)驅趕好。
消費者并不笨，吃完后味道不好，以后可能很難再消費的欲望。我們不能指望消費者有判斷真實(shí)性的能力。當假冒偽劣食品普遍存在時(shí)，原本具有良好市場(chǎng)前景的食品類(lèi)別很可能因此而下降。而這種場(chǎng)景不僅發(fā)生在速凍食品、越界室溫、即食小吃上。
在不同的發(fā)展階段，不同的企業(yè)應根據自己的實(shí)際情況制定自己的發(fā)展戰略和計劃，切合實(shí)際。在合理的規劃與推進(jìn)路徑下積極創(chuàng )新，是天然氣接地的最終方案。
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