今天餐飲業(yè)的情況很差，大部分的餐廳老板都沒(méi)有足夠的專(zhuān)業(yè)知識。想要提高餐廳的利潤，這樣的餐飲品牌升級戰略方案可以實(shí)行。

  餐館是最忌諱的“小利潤多賣(mài)”，原因是小利潤和過(guò)度銷(xiāo)售后，個(gè)別產(chǎn)品的利潤都減少了，但勞動(dòng)力成本并沒(méi)有改變。這就導致了“勞動(dòng)成本利潤率”的下降，這意味著(zhù)相同勞動(dòng)力成本的產(chǎn)出已經(jīng)變得越來(lái)越少。因此，總收入不一定增加。

提高中小型餐館利潤的最好辦法是努力降低成本。對于中小型餐館來(lái)說(shuō)，其主要功能是滿(mǎn)足顧客的日常飲食，所以負擔能力是最重要的。餐飲品牌升級戰略方案也就是說(shuō)，小餐館不能期望顧客花太多錢(qián)，所以小餐館增加利潤的最佳途徑就是優(yōu)化資源，降低原材料成本和餐費。

  餐館需要賺取合理的利潤，但許多餐館老板不知道如何賺錢(qián)，完全不知所措。實(shí)際上,我們不必試圖控制利潤,利潤數字控制。我們只使用最少的錢(qián)來(lái)滿(mǎn)足客戶(hù)的需求最大的食品和飲料,包括原料,設備,軟裝,等等,在對待員工方面,讓員工可以把自己做更多的熱情,減去房租,水電,這剩下的利潤,自然是最為合理的利潤。

  許多餐廳老板忽視了自己的管理職能，他們沒(méi)有更精良的采購、庫存、餐飲流程管理，這種人力資源的浪費。良好的管理可以提高餐廳的整體經(jīng)營(yíng)效率，同時(shí)生產(chǎn)出更多的餐點(diǎn)，也就是說(shuō)，提高勞動(dòng)成本的利潤率，自然餐廳將具有更高的利潤。80%的餐廳利潤來(lái)自20%的回頭客。餐飲品牌升級戰略方案根據數據，該行業(yè)80%的利潤來(lái)自20%的回頭客(或忠實(shí)粉絲)，老年客戶(hù)的銷(xiāo)售額是新客戶(hù)的15倍以上。因此，餐廳的重點(diǎn)應該是如何保持定期客戶(hù)，而不是如何開(kāi)發(fā)新的客戶(hù)。當然，這并不意味著(zhù)你不需要挖掘新的客戶(hù)，只是維護老客戶(hù)是第一位的。

  對于一家大型餐廳來(lái)說(shuō)，其主要功能是滿(mǎn)足顧客的社會(huì )行為，因此他對食物數量的敏感性會(huì )大大降低，因此，餐廳提高利潤的最佳途徑就是盡其所能。提高客戶(hù)的單價(jià)。例如，出售套餐是降低單位利潤和提高單價(jià)的一種方法。餐館必須了解自己利潤的來(lái)源，必須從根本上明確如何提高利潤，而不是盲目和貪婪。

發(fā)布日期:2019-07-01