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對于餐廳品類(lèi)定位,要慎重考慮!


在過(guò)去兩年,食在制作個(gè)別項目方面已很受歡迎,但如何選擇個(gè)別項目,以及如何定位這類(lèi)項目,是我們必須審慎考慮的。對于餐廳品類(lèi)定位,要慎重考慮!

 

  從大眾的看法來(lái)看,榴蓮、比薩餅都是熟悉的產(chǎn)品,而在南方市場(chǎng)的興起中,有很多消費者吃榴蓮本身,也有脆皮榴蓮蛋糕這種傳統的甜點(diǎn)。因此,LeCar榴蓮比薩的品類(lèi)定位是對產(chǎn)品和品牌的雙重強調?!叭馀c底”是河南長(cháng)元的一個(gè)縣城特產(chǎn),但其名稱(chēng)卻是極難理解的。而且這個(gè)品牌的名稱(chēng)與通常的食品和飲料的名稱(chēng)相去甚遠。添加兩個(gè)非常模糊的名稱(chēng)對消費者來(lái)說(shuō)是一個(gè)挑戰。


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  火鍋主要集中在毛火鍋上,其實(shí)毛杜并不是一個(gè)小類(lèi),一直以來(lái)都是火鍋世界上最暢銷(xiāo)的產(chǎn)品。只有同事才沒(méi)有提出這個(gè)單一的產(chǎn)品。同時(shí),這些暢銷(xiāo)類(lèi)別還具有附加功能,即自足流程。最暢銷(xiāo)的產(chǎn)品往往不是高利潤率的產(chǎn)品,餐廳品類(lèi)定位其重要作用是流失。

 

蝦粽是喜家德的高端產(chǎn)品,除了蝦粽之外,它們不需要教育市場(chǎng),更重要的是價(jià)值觀(guān)。在公眾的印象中,餃子的價(jià)值很低,而蝦是一種很有價(jià)值的產(chǎn)品。主營(yíng)蝦餃,餐廳品類(lèi)定位在注重類(lèi)別的同時(shí),也有利于提升整個(gè)品牌的價(jià)值。品牌的本質(zhì)是認同。認識的基礎是樹(shù)立信任感。而許多消費者所熟悉的是建立信任的最簡(jiǎn)單方式。如果你只記得最糟糕的類(lèi)別定位,“星肉線(xiàn)的底部”,你可以完全理解,“類(lèi)別的位置有多好?”


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  然而,這是最糟糕的類(lèi)別定位,但它是一個(gè)很好的認知坐標,我們可以用他作為參考,我們可以比較“類(lèi)別定位到底在多大程度上更好?第一點(diǎn):類(lèi)別定位不是越好,重點(diǎn)是包括足夠準確的人。種類(lèi)太少,但不利于認識和傳播。鎖定最暢銷(xiāo)的類(lèi)別,不需要教育市場(chǎng)。

 

  細化分類(lèi)定位在多大程度上更好?類(lèi)別定位到底在多大程度上更好?不僅如此,這個(gè)餐飲品牌更名大潮,而且席卷全國。受巴奴“生產(chǎn)主義”的影響,許多品牌在品類(lèi)定位上,基本上采用了“名+特色菜”的方式。

發(fā)布日期:2019-04-22

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