半年內，雞的價(jià)格會(huì )上升約七成，還會(huì )否再次上升？雞肉價(jià)格的上漲，對餐廳的發(fā)展定位有多大的影響？

  在雞產(chǎn)品供不應求的情況下，進(jìn)口雞肉產(chǎn)品的現狀如何？數據顯示，在過(guò)去的五年中，中國已經(jīng)進(jìn)口40萬(wàn)至50萬(wàn)噸雞肉，占國內雞肉產(chǎn)量的4%至8%。由于中國在2015年封鎖了美國雞肉進(jìn)口，巴西逐漸取代美國成為中國最大的進(jìn)口雞肉來(lái)源。2017年，進(jìn)口巴西雞肉382000噸，占進(jìn)口總額的近85%。但今年中國商務(wù)部對源自巴西的進(jìn)口白羽肉雞進(jìn)行的臨時(shí)反傾銷(xiāo)調查，導致巴西雞肉進(jìn)口減少，雞肉行業(yè)的供應也相應萎縮。

今后，中國將擴大進(jìn)口渠道，進(jìn)一步提高雞肉總產(chǎn)量。短期內，預計雞只的價(jià)格會(huì )繼續上升，但雞只的生長(cháng)周期很快，明年后可能會(huì )回落，但明年整體情況并不理想。餐廳的發(fā)展定位面對目前雞肉價(jià)格的上漲，我們的食品價(jià)格不能貿然上漲，要維持和穩定消費者，只能抵抗。

在過(guò)去的兩個(gè)月里，成本價(jià)格從每公斤11元漲到了12元，現在的價(jià)格不是很穩定?！背杀镜纳仙谝欢ǔ潭壬蠅嚎s了我們的利潤?！?00克肉雞的平均價(jià)格為8元，9月前為5元和6元，500克雞翅為22元，6月前為19元，500克松雞蛋為4.2元，一盒雞蛋的最高價(jià)格為180元，6月和7月松雞蛋的平均價(jià)格為3元左右。雞肉產(chǎn)品的平均價(jià)格上漲了約20%至30%。

目前，新鮮雞肉的價(jià)格是每斤7.8元，比漲價(jià)前的6元增加了近2元?！奔仪萁?jīng)營(yíng)者陳君方最近告訴記者，9月份開(kāi)始的雞肉價(jià)格急劇上漲，可能會(huì )受到豬瘟爆發(fā)和春節前對禽肉需求不斷增長(cháng)的影響。由于非洲豬瘟疫情的影響，現在禁止和限制豬肉運輸。豬肉占中國肉類(lèi)消費的60%以上，占很大比例。餐廳的發(fā)展定位隨著(zhù)豬肉消費量的減少，市場(chǎng)對其他肉類(lèi)的需求增加，雞舍和商品雞的價(jià)格也相應上升。

從季節角度看，目前雞苗供應處于低谷，通過(guò)工廠(chǎng)生產(chǎn)，數量會(huì )有所減少。但最近肉類(lèi)價(jià)格大幅波動(dòng)，主要是因為一方面受到豬瘟爆發(fā)的影響，另一方面又受到一些國際因素和進(jìn)出口政策變化的影響。家禽肉類(lèi)的需求增加是由于供應緊張。

發(fā)布日期:2019-04-22