2019年，餐飲業(yè)將面臨新的機遇和挑戰。餐飲企業(yè)家應樹(shù)立使命感、責任感和敬業(yè)精神。那么，新餐飲未來(lái)發(fā)展會(huì )如何？全案策略如何調整？

  改革開(kāi)放40年來(lái)，中國餐飲業(yè)發(fā)生了巨大的變化，總銷(xiāo)售額從54.8億元增加到近4萬(wàn)億元，增長(cháng)了700多倍，人均餐飲消費從5.69元增加到2867.12元，增長(cháng)了503倍。餐飲業(yè)逐漸從薄弱的基礎和傳統的落后產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為國民經(jīng)濟中重要的服務(wù)消費產(chǎn)業(yè)。全案策略以改革開(kāi)放40年為契機，中國餐飲業(yè)開(kāi)辟了改革開(kāi)放的新征程。

  為了適應和促進(jìn)餐飲業(yè)的發(fā)展，加快了餐飲業(yè)供應鏈改革和完善的步伐。大型連鎖餐飲企業(yè)開(kāi)設了自己的供應鏈，出現了疏海；餐飲企業(yè)集團聯(lián)合搭建了自己的專(zhuān)業(yè)供熱平臺，建立了美國食品標準網(wǎng)等；在互聯(lián)網(wǎng)的幫助下，美國食品、連鎖農戶(hù)等供應商在傳統餐飲供應鏈的基礎上，建立了整合物流、制冷、保鮮、大數據等資源的新的采購和銷(xiāo)售平臺，全案策略以幫助餐飲企業(yè)降低經(jīng)營(yíng)成本。提高運營(yíng)效率，創(chuàng )造新的價(jià)值。

對于廣大餐飲企業(yè)家來(lái)說(shuō)，要珍惜自己的光榮使命，踐行社會(huì )主義的核心價(jià)值觀(guān)。發(fā)揚創(chuàng )業(yè)精神，熱愛(ài)國家專(zhuān)業(yè)，守法管理，創(chuàng )業(yè)創(chuàng )新，回歸社會(huì )模式；要做好企業(yè)內部工作，特別是提高企業(yè)的管理能力和管理水平，拓展國際視野，提高創(chuàng )新能力和核心競爭力，在更廣闊的舞臺上展示人才和技能。努力傳承飲食文化和傳統技藝，保護工藝精神，大膽創(chuàng )新，適應需求變化，促進(jìn)消費升級。全案策略同時(shí)，積極開(kāi)展希望工程、慈善等社會(huì )公益活動(dòng)，為準確的扶貧開(kāi)發(fā)創(chuàng )造新的成果。

新的消費和新的需求，餐飲外賣(mài)市場(chǎng)越來(lái)越大，外銷(xiāo)電子商務(wù)平臺也在快速擴張。同時(shí)，餐飲企業(yè)應通過(guò)信息化、自動(dòng)化等手段，如人力、金融、供應鏈等手段，努力降低成本，提高效率。中國菜的傳播，是對“中國菜”的科學(xué)詮釋。在中國烹飪理論發(fā)展的過(guò)程中，它開(kāi)辟了新的視角，釋放了烹飪創(chuàng )新和發(fā)展的巨大潛力，具有深遠的里程碑意義。

發(fā)布日期:2019-05-16