餐館里的許多抱怨可能不是因為菜的服務(wù)或就餐過(guò)程，而是因為顧客坐下來(lái)點(diǎn)餐的那一刻。餐廳的服務(wù)定位做好，還怕沒(méi)有回頭客嗎？服務(wù)員能做些什么來(lái)給顧客留下好印象，避免這種不愉快的情況？
主動(dòng)增加或減少餐具，倒茶，移除筷子，給菜單，然后向顧客介紹自己，“你好，我是服務(wù)員XXX，很樂(lè )意為你服務(wù)，你能開(kāi)始點(diǎn)菜嗎？”在收到客戶(hù)可以開(kāi)始訂購的明確指示后，我們首先向客戶(hù)推薦我們正在進(jìn)行的主要優(yōu)惠活動(dòng)（如食品節），以便客戶(hù)可以享受最大的折扣。餐廳的服務(wù)定位詢(xún)問(wèn)顧客的口味和任何特殊需要(如是否吃辣，是否吃芥末等)，以便于隨后向客戶(hù)推薦。
特別是對于初來(lái)乍到的顧客，可以根據前幾步的結果來(lái)幫助顧客，如：“你好，你喜歡吃辣的，你可以試試我們的東海炸雞或者，點(diǎn)很多顧客?！奔词故侨ミ^(guò)那里的顧客，他們也可以根據自己的口味、數量和性別進(jìn)行推薦。餐廳的服務(wù)定位可以節省訂購時(shí)間，與客戶(hù)互動(dòng)，讓客戶(hù)了解我們的產(chǎn)品和東海美食文化。一般來(lái)說(shuō)，三位顧客點(diǎn)兩道熱菜，一份湯，一份或兩份蔬菜，再加上主食差不多就夠了。還要了解客戶(hù)是否持有優(yōu)惠券(如紙券、電子優(yōu)惠券和其他需要確認的優(yōu)惠，并跟蹤它們，以避免在輸入訂單時(shí)出錯)。
當你聽(tīng)到顧客說(shuō)“沒(méi)關(guān)系”時(shí)，你就不能再做推薦銷(xiāo)售了。不建議向兒童出售。不要多次重復建議銷(xiāo)售給客戶(hù)。我們情不自禁地考慮顧客的感受，只向顧客推薦高價(jià)菜肴。餐廳的服務(wù)定位重復點(diǎn)單內容，與客戶(hù)重新確認所記錄的餐點(diǎn)，重復客戶(hù)的訂單，注意速度、語(yǔ)調和音量，并與客戶(hù)的眼睛接觸（可以適當減速，目的是確認客戶(hù)訂購的菜是正確的）。
訂單完成后，確認是否立即提供服務(wù)，感謝客戶(hù)，將客戶(hù)的訂單輸入計算機，在發(fā)送前用訂單列表重復確認(包括人數)，以避免出錯。如果您有特殊要求，請通知宴會(huì )承辦方和廚房：“謝謝您的惠顧，我能為您效勞嗎？”好的，請稍等。好好吃一頓吧！
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