開(kāi)一個(gè)大，高成本，高風(fēng)險，簡(jiǎn)單開(kāi)一個(gè)小酒吧！正在考慮在大事上花點(diǎn)錢(qián)。但是，無(wú)論商店有多小，租金和勞動(dòng)力的成本對許多人來(lái)說(shuō)仍然是令人望而生畏的。開(kāi)餐廳沒(méi)有準備好定位策劃，就不要盲目地開(kāi)業(yè)！
在二三線(xiàn)城市，稍微好一點(diǎn)的小商店月租四萬(wàn)家，昂貴的六萬(wàn)家，租金占自來(lái)水的一半以上。餐飲定位策劃如果增加勞動(dòng)力、水電等，這種成本就更高了。租金和勞動(dòng)力成本年復一年地上漲。這一切幾乎讓人喘不過(guò)氣來(lái)。在這一點(diǎn)上，成本越低，無(wú)疑就越有競爭力。
現在總有一種聲音說(shuō)食物很難做，好像覺(jué)得食物年復一年都很難吃。其中一個(gè)最重要的原因是開(kāi)設商店的成本逐年上升。在這一點(diǎn)上，我們必須找到辦法，以各種方式降低成本，在一些細節和方式上作出改變，并變得比以前更負擔得起。當然，還有很多其他的儲蓄方式，定位策劃關(guān)鍵是要多注意處理，也要記?。焊咄顿Y有高的生存方式，低投資有低的生存方式。
在白領(lǐng)密集的非商業(yè)區開(kāi)店，使租金大幅度降低。通過(guò)建立網(wǎng)上社區、線(xiàn)下吃熱比賽、手腕摔跤比賽等手段，有效轉移注意力。地點(diǎn)不是最好的，但是有人，租金也不高。這節省了更多的成本，可以用于營(yíng)銷(xiāo)和其他方面的錢(qián)在刀片上。位置不好，營(yíng)銷(xiāo)來(lái)搞，如果他們的財力真的有限的話(huà)，區位只能選擇一般的，也不是不可能的。然后用更多的技巧來(lái)吸引顧客。
許多新手店主經(jīng)營(yíng)他們的店鋪超出預算，裝修費用占很大一部分。所以，開(kāi)店前一定要有心理上的限制，不要跟著(zhù)感覺(jué)去，拍拍腦袋決定，定位策劃盲目的追求高高在上。甚至一些餐館也發(fā)現一些當地藝術(shù)學(xué)院的學(xué)生涂鴉裝飾，墻壁都是省下來(lái)的，往往能賺到一大筆錢(qián)。相反，一小批垃圾會(huì )有一種不同的味道，顧客會(huì )更喜歡它。如果沒(méi)有二手物品，或者垃圾物品真的不能，還可以裸露服裝的形式，節省成本。
有時(shí)，新店會(huì )面臨各種各樣的問(wèn)題。特別是網(wǎng)站的選擇，一旦聽(tīng)到別人說(shuō)，網(wǎng)站不會(huì )有不好的店面流動(dòng)，就沒(méi)有信心了。如果發(fā)生這種情況，考慮一下。其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是開(kāi)了一個(gè)品嘗會(huì )，也邀請了當地的媒體記者參加。神秘，很快引起了很多人的注意，加上店內裝飾確實(shí)有點(diǎn)特色，很多顧客吃了一圈朋友，一下子就成了當地餐館的代表，具有個(gè)性和品味。
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