購物中心的興起、渠道的開(kāi)通，給餐飲企業(yè)帶來(lái)了拓展全國市場(chǎng)的機會(huì )。第一個(gè)進(jìn)入購物中心的餐飲品牌，已經(jīng)吃了股利的渠道平臺，這樣就能快速地在地面上跑來(lái)跑去，滿(mǎn)足需求。這個(gè)渠道的興起，造就了目前主流的一些品牌。在購物中心的餐廳的品牌如何立足？
由于只有不到30%的企業(yè)在購物中心賺錢(qián)，是否逃離購物中心對餐館老板來(lái)說(shuō)是一場(chǎng)斗爭。為什么我們要談?wù)摗疤与x購物中心”？因為購物中心是熱點(diǎn)，公眾批評的對象。事實(shí)上，街上商店關(guān)門(mén)的數量比商場(chǎng)的要多，但這種現象已經(jīng)被你忽視了。因為街上的大多數商店都沒(méi)有品牌，所以很難關(guān)注它，而你有限的注意力被吸引到商場(chǎng)的品牌頭上。由于各企業(yè)的基礎不同，各企業(yè)的發(fā)展階段不同，各品牌的戰略任務(wù)也各不相同。
隨著(zhù)商場(chǎng)街道商店的豐收和城市化對街道商店的調控，未來(lái)的交通是在購物中心，但也有好的和壞的購物中心。你唯一能做的就是盡量去一個(gè)好的購物中心，而不是把它排除在外。購物中心渠道股利打造主流品牌，這也是中國食品品牌誕生的第一年。餐廳的品牌如何立足？一方面，原有格局已經(jīng)被打破，一線(xiàn)城市品牌可以下沉，收獲二三線(xiàn)市場(chǎng)，享受品牌紅利，做大批量，形成餐飲集團；另一方面，競爭加劇，區域品牌正面臨外來(lái)品牌的沖擊，勢不可擋的防御，逐步淘汰，品牌集中度提高。
你沒(méi)有品牌，你不能創(chuàng )造客戶(hù)，你是寄生在購物中心人流線(xiàn)上，成為客戶(hù)的隨機選擇。你只能通過(guò)折扣促銷(xiāo)來(lái)生活，即使是折扣促銷(xiāo)的信息也無(wú)法傳遞。由于購物中心的核心廣告空間被大品牌壟斷，您的運營(yíng)成本將越來(lái)越高。這意味著(zhù)你必須是特別的，而不是按照紙牌的規則，這樣才有生存和發(fā)展的可能性。舊的競爭格局已經(jīng)存在，這些品牌已經(jīng)與購物中心建立了牢固的關(guān)系，你怎么能做到正直和令人驚訝呢？
開(kāi)拓新類(lèi)別是一個(gè)很好的方法，因為為了保持他們的競爭力和新鮮度，招商署會(huì )積極吸引一些“不同”的品牌加入。這給我們的企業(yè)家留下了寶貴的機會(huì )。區域強勢品牌要有防御性意識，即使這個(gè)渠道不賺錢(qián)，你也要爭取，因為你要阻擋競爭對手，不要給對手留下立足點(diǎn)，否則等對手站穩腳跟，你付出的代價(jià)就會(huì )更大。餐廳的品牌如何立足？周長(cháng)是氛圍的建構，即要傳遞差異化定位，樹(shù)立大品牌的認知，消除消費者的疑慮，獲得認知優(yōu)勢，成為消費的第一選擇。
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