五條人糖店的流行始于供應鏈。餐飲業(yè)的優(yōu)勢和障礙必須是供應鏈。那么，這家廣式糖水是如何在一年開(kāi)店180家的？如何定位的？
在一碗白糖水中，張永強在創(chuàng )辦了五條人糖水店，座落為正宗品牌的寬式糖水。在一年多的時(shí)間里，五條人食品店在全國60個(gè)城市開(kāi)設了180多家商店。但是，如何實(shí)現區域性強、作坊式的糖水店的大規模連鎖發(fā)展呢？”張永強“將其方法論濃縮為“在傳統和時(shí)尚之間找到平衡”。用戶(hù)群體定位：追求健康，如中國甜點(diǎn)，涵蓋所有年齡組。
張永強和朋友開(kāi)始了產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，從最簡(jiǎn)單的“吃”開(kāi)始。他們去了廣東，吃了全省大大小小的糖果店，終于決定拜拜于順德世紀的糖水家族，從最基本的“兩沙三膏”技術(shù)開(kāi)始學(xué)習?！岸场笔侵讣t豆醬和綠豆醬?！叭笔侵钢ヂ楹?、杏仁糊和核桃糊。這是正宗粵式糖水的基礎，也是大浪淘沙后的經(jīng)典。一年多后，五條人糖水開(kāi)店180多家。如何定位的？即使是在河南、北京和四川等咸味地區，甜的、“適中”的含糖水也會(huì )吸引美食家。
傳統食物很美味。張永強對傳統的尊重近乎偏執。在糖水生產(chǎn)中，五條人糖水的傳播是以傳統配方和工藝為基礎的，只有做出適當的甜度調整，才能保持傳統的特色，而且可以淡化區域風(fēng)味差異，為擴大生產(chǎn)奠定基礎。
漸漸地，糖水這個(gè)聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)奇怪的品牌開(kāi)始在餐飲市場(chǎng)上產(chǎn)生規模效應和知名度。但是張永強必須面對新的問(wèn)題。與早餐、晚餐相比，含糖水具有“小吃”類(lèi)的性質(zhì)，消費頻率自然較低。商店越多，這種矛盾就會(huì )越突出。五條人糖店開(kāi)始了新的“三部曲”。如何定位的？
糖店是年輕人的主要消費者。通常，在確保“負擔得起”租金的情況下，首選的地點(diǎn)是在購物中心。商場(chǎng)經(jīng)穩定后選擇店鋪的比例為70%，風(fēng)景區、老區、商業(yè)街客源較多的商鋪所占比例為30%。時(shí)尚區的五條人糖水店也迎合了年輕人最喜歡的寬風(fēng)格復古小調。食客走了進(jìn)來(lái)，腳下是帶著(zhù)年歲感的馬賽克，產(chǎn)品堅持“美就是正義”。在保持傳統配方的同時(shí)，我們不斷重復高顏值炸藥，如糖、水和火鍋，以滿(mǎn)足年輕游客朋友圈和微博的首要任務(wù)。
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