2019年的市場(chǎng)可能比2018年更為嚴峻。不管餐飲品牌有多大或多小，他們都很難停下來(lái)呼吸。唯一能把新年帶到中國來(lái)的也許就是改變的勇氣。
2017年，麥當勞宣布將在2018年年中前在其美國門(mén)店使用新鮮的、未冷凍的牛肉漢堡，不過(guò)這一過(guò)程總共需要一分鐘。這是麥當勞一系列食材升級的關(guān)鍵一步，包括擴大籠外雞用雞蛋的比例，以及從麥樂(lè )雞中去除人工防腐劑。去除高果糖玉米糖漿，用于產(chǎn)品，如漢堡包。
麥當勞注定無(wú)法徹底顛覆自己，單模創(chuàng )新的頻率也不容易記錄在它們身上。我們所看到的是自我革命的基本要求：一是綜合層次的整體性，各部門(mén)的協(xié)調；一是從基本邏輯范疇的價(jià)值重構，快餐業(yè)變“慢”，標準化向質(zhì)量意識轉變。它不僅改變了一種食品，一種品牌，而且改變了產(chǎn)業(yè)風(fēng)向和社會(huì )價(jià)值。
甜點(diǎn)店和餐廳的結合使DQ有了更廣泛的服務(wù)目標。中午5美元的午餐套餐，早上和下午豐富的糖果和小吃可隨時(shí)補充。尤其是當消費者來(lái)吃午飯或晚餐時(shí)，他們經(jīng)常帶一杯名牌暴風(fēng)雪。這明顯反映了消費者單價(jià)的拉升，也與其他快速休閑品牌進(jìn)行了比較。先天優(yōu)勢。對于選址，DQ有許多芯片，甚至可以將它們合并成一個(gè)全職的“套餐”，在他們進(jìn)入商場(chǎng)時(shí)為他們提供更多的能量。
隨著(zhù)菜單和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的改變，DQ已經(jīng)在美國和加拿大開(kāi)始了對商店形象的徹底更新，在三年內升級了近1000家商店，部分是通過(guò)露天平臺和桌旁服務(wù)。改造后，同一庫的平均增長(cháng)率提高了78%。
與店面整體空間升級相比，菜單升級項目更容易為眾多加盟商所接受。它包括全新的醬汁、更時(shí)尚、更復雜的口味、商店里的新鮮飲料、員工服裝以及與這些新鮮原料相對應的引人注目的菜單設計。這些時(shí)刻提醒著(zhù)我們今天這一年對自己的食物有著(zhù)強烈的個(gè)性化。輕消費者，誰(shuí)是老的定制專(zhuān)家。這樣，就有了一個(gè)全新的形象和會(huì )員制度。
新車(chē)型、新路線(xiàn)、新店、新承諾，也意味著(zhù)新的困難、新的試錯、新的調整、新的責任。2018年，這些全球品牌并沒(méi)有憑借其強大的自我“達成妥協(xié)”，而是選擇了向前邁出一步，走向更為未知、市場(chǎng)更為復雜的地方。
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