隨著(zhù)相關(guān)行業(yè)的迅速發(fā)展，諸如面條烹飪機器人、火鍋餐廳服務(wù)員、無(wú)人餐廳、人工智能合成錨等智能機器人開(kāi)始在各個(gè)行業(yè)得到應用。但并非所有行業(yè)都能被智能機器人取代，那么，智能餐廳的定位將來(lái)會(huì )怎樣呢？
其實(shí)，火鍋餐廳里一個(gè)機器人服務(wù)員的火，現在的命運和烹飪機器人一樣，走出了現場(chǎng)。畢竟，并非所有的智能機器人，缺乏情感，無(wú)法溝通，服務(wù)太冷，很多消費者都不喜歡。只要新鮮感結束，消費者就沒(méi)有興趣了?；疱伇旧硎且粋€(gè)勞動(dòng)密集型行業(yè)，缺乏感情，生意真的很難做。
事實(shí)上，獲得了市場(chǎng)的認可，但由于市場(chǎng)飽和，增長(cháng)正在放緩。對于面條機器人來(lái)說(shuō)，面條的味道可能不如傳統的面條店好，智能餐廳的定位但在火車(chē)站等對口味相對不敏感、缺乏更多快餐的地方，銷(xiāo)售也很好。消費者對小面的需求很高，我們在沙坪壩的面條機器人只是一次水試，起初顧客覺(jué)得很新鮮，但很長(cháng)一段時(shí)間我們都碰到了滑鐵盧。
傳統的餐飲機器人，更多的是噓頭。當顧客來(lái)到餐廳時(shí)，他們沒(méi)有服務(wù)員來(lái)幫忙點(diǎn)菜，但他們是通過(guò)聰明的桌子來(lái)點(diǎn)菜的市民經(jīng)由過(guò)程觸控操縱的體式格局實(shí)現點(diǎn)菜，廚房會(huì )同步接收到信息，廚師將菜品烹調完成后，會(huì )尋找相應的餐桌，為顧客送餐。智能表裝載，使送貨機器人真正告別了，大大降低了人工成本。“最初，100平方米需要四個(gè)服務(wù)員，但現在只需要一個(gè)機器人來(lái)提供服務(wù)，人力成本降低了80%。
人工智能是未來(lái)的發(fā)展方向，也是總的趨勢，但并不是所有行業(yè)都適合機器人的使用。智能產(chǎn)品如人工智能、合成錨、人臉識別等，可以應用于許多行業(yè)，取代機場(chǎng)、銀行等附加值高的人才。但火鍋店本身是一個(gè)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，附加值不高，但不適合強制使用高科技。智能餐廳的定位如果真正做到無(wú)人餐廳，智能機器人的成本可能會(huì )高于幾個(gè)人的成本，產(chǎn)值不合理，實(shí)際效果不太好。目前，“無(wú)人餐廳”的噱頭比實(shí)際效果要大，要真正實(shí)現“無(wú)人餐廳”通過(guò)機器人，還有很長(cháng)的路要走。
機器人取代普通勞動(dòng)是大勢所趨，可以看到阿里、海底撈等巨人在機器人餐廳的布局。所以，不能片面地認為機器人是噱頭。消費者越來(lái)越容易接受機器人餐廳。
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