目前，餐飲業(yè)雖然發(fā)展集體低迷，但小吃已被大眾重視，市場(chǎng)規模四千億絕對是餐飲業(yè)競爭中的黑馬。這家店的定位如何做的？憑什么日營(yíng)業(yè)額這么高？
在餐飲升級的背景下，許多餐飲業(yè)的人從小吃店里制作物品，創(chuàng )造了小吃店的輝煌，以吸引人們進(jìn)入小吃店消費。袁澤陸則是另一種方式，直接把餐廳變成食物，這樣顧客就可以得到產(chǎn)品，然后離開(kāi)。別再留下了。他的做法似乎與常識相反，但實(shí)際上是極其明智的。大家都說(shuō)吃飯很難，它的主要原因一方面是因為門(mén)檻太低，造成競爭很激烈；另一方面，由于勞動(dòng)力、租金等成本過(guò)高，壓縮了利潤空間。袁澤陸的選擇，也就是說(shuō)，不需要太多的勞動(dòng)力，節省服務(wù)成本，客戶(hù)不會(huì )因為服務(wù)或餐桌等原因不滿(mǎn)意，也更方便管理。
許多人下意識地認為，必須有各種各樣的字符串，他們應該盡可能地滿(mǎn)足人們多樣化的需求。然而，采石場(chǎng)的父親組只做26種油炸串，其中一半是肉和蔬菜，都是由袁澤陸挑選出來(lái)的，他的原則是不要做得太多。做了一系列市場(chǎng)調研，在前期篩選、大數據、麻辣燙、串香等數據調查中，選擇用戶(hù)接受的產(chǎn)品進(jìn)入菜單。例如，平均接受度最高的是雞肉、魚(yú)和豆腐、薯片和脆雞肉。因此，這26個(gè)系列都有數據支持，可以銷(xiāo)售這種火，這并不奇怪。
在傳播過(guò)程中，明確利用網(wǎng)絡(luò )人群、學(xué)生群體，抓住這些高效的人，才能迅速打開(kāi)普及的大門(mén)。當然，除了這些老掉牙但很有用的營(yíng)銷(xiāo)方法外，它還對文字作品，如其文字清楚地標明“學(xué)生畢業(yè)20年內，享受前10名免費”的好處。這種復制品既新鮮又有趣，很容易激發(fā)人們的感知。例如“小妹建議26串，小弟建議35串”等等，所以體貼的人，怎么會(huì )不受歡迎呢？如果沒(méi)有好的產(chǎn)品，沒(méi)有準確的定位，無(wú)論你是在路邊，購物中心還是黃金的位置還是同樣的失敗。所以，與其抱怨餐飲的困難，不如先從自己身上找出原因。
大多數小吃具有個(gè)體屬性，供應鏈相對容易建立，給小吃帶來(lái)了更多的發(fā)展機遇。軌道的選擇是不夠的，更重要的是選擇正確的類(lèi)別，零食超過(guò)萬(wàn)種，沒(méi)有任何小吃都可以開(kāi)火，找對營(yíng)銷(xiāo)方法很重要！
相 / 關(guān) / 案 / 例
