從商家的角度看，如何做外賣(mài)是核心，而如何做好外賣(mài)也是核心，筷子發(fā)揮的核心是商家難以控制的平臺和消費者，其核心思想應該是如何提高回購率，找到鑰匙的關(guān)鍵是勝利者。
研究表明，在價(jià)格戰之后，繼續訂購外賣(mài)的人并不在乎價(jià)格，而是更加珍惜自己的時(shí)間，希望把有限的時(shí)間花在工作和學(xué)習等更有意義的事情上。核心外賣(mài)用戶(hù)是社會(huì )上最勤勞的人，所以他們更關(guān)心分發(fā)的速度。即使在同一類(lèi)別，消費者也會(huì )直接點(diǎn)餐，以訂購速度更快的品牌。在餐飲外賣(mài)品牌現場(chǎng)，影響配送速度的因素主要有兩個(gè)：一是送餐速度，二是騎手取貨送餐速度。
在外賣(mài)消費中，外賣(mài)的呈現是消費者認識外賣(mài)產(chǎn)品質(zhì)量的直接途徑。首先，外賣(mài)品牌的基本點(diǎn)是食品安全。其次，要建立自己的產(chǎn)品特點(diǎn)，存在一定的差異，這也是突破點(diǎn)。例如，在制作西瓜外賣(mài)時(shí)，一些企業(yè)提供免費切片或榨汁服務(wù)。在餐具中，有特定品牌的產(chǎn)品。外賣(mài)餐具也是一個(gè)優(yōu)勢。
如何設計價(jià)格？客戶(hù)群體細分是一種很好的方式，高端用戶(hù)更注重服務(wù)，對產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來(lái)越低，品牌定制餐具的禮儀感必不可少；中端用戶(hù)關(guān)心周邊匹配，所以適度的價(jià)格，良好的產(chǎn)品匹配是突破；受歡迎的用戶(hù)更關(guān)心的是價(jià)格優(yōu)惠，這種消費者偏好是很便宜的。
顧客的不滿(mǎn)可以當場(chǎng)反饋，在線(xiàn)訂購質(zhì)量跟蹤變得非常困難。如果客戶(hù)的意見(jiàn)不能及時(shí)處理，口碑不好可能導致后續訂單流失，因此高質(zhì)量、高效率的客戶(hù)服務(wù)顯得尤為重要。在尋求差異化的背景下，外向型產(chǎn)業(yè)已經(jīng)從粗放型的價(jià)格競爭模式逐漸轉變?yōu)橛脩?hù)體驗型的競爭。
最后，在目前的外賣(mài)中，事實(shí)上，產(chǎn)品的質(zhì)量并不局限于產(chǎn)品本身。像斯貝斯這樣的品牌正在推動(dòng)電子商務(wù)，比如麥當勞早些時(shí)候購買(mǎi)漢堡和送玩具。這些都是提高產(chǎn)品質(zhì)量的好方法。畢竟，產(chǎn)品本身是不變的，如何讓消費者感覺(jué)到同一產(chǎn)品具有較高的質(zhì)量，一個(gè)好的送貨表現是非常重要的。
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