供過(guò)于求的外賣(mài)市場(chǎng)環(huán)境直接導致商家之間日益激烈的競爭，從單一的價(jià)格維度升級到價(jià)格，品味，包裝，經(jīng)驗，文化，品牌和效率等多個(gè)維度。你的餐廳如何在外賣(mài)市場(chǎng)做好？
這里有純粹的外賣(mài)商和外賣(mài)店，其中一些是由風(fēng)和水組成的，有些是極度痛苦的。幾乎每個(gè)人都會(huì )說(shuō)今年的外賣(mài)越來(lái)越難了。是真的嗎？答案是肯定的，每年的退出都變得越來(lái)越困難。造成這一困難的原因并不是外購用戶(hù)較少，而是供需關(guān)系已從原來(lái)的供給向需求的關(guān)系發(fā)生了很大的變化。
從外賣(mài)訂單比例來(lái)看，采用上述的市場(chǎng)容量評估，大類(lèi)食品的比例占了外賣(mài)的絕對主流。選擇食物作為外賣(mài)類(lèi)別的機會(huì )要比其他種類(lèi)大得多?？觳土闶车谋壤堰_到70％，因此選擇此類(lèi)別的機會(huì )將遠高于其他類(lèi)別。我們可以在手機上打開(kāi)外賣(mài)應用程序并按銷(xiāo)售排序。你會(huì )發(fā)現很高比例的銷(xiāo)售在這個(gè)類(lèi)別中都不算什么。如果想成為一個(gè)餐廳品牌，選擇的類(lèi)別是快餐零食，然后去快餐零食類(lèi)別找到另一個(gè)更廣泛的類(lèi)別。
大多數外賣(mài)訂單都來(lái)自離店不到3公里的地方。在評估位置時(shí)，我們需要調查3公里內這三種類(lèi)型的數量和密度。當然，如果可以通過(guò)一些工具來(lái)輔助，那么獲取數據就更容易了。市場(chǎng)上有很多選擇網(wǎng)站的工具，你可以通過(guò)百度搜索。找到同樣類(lèi)型的生意，看看他在哪里做得很好。二是開(kāi)拓餓了么與美團外賣(mài)定位的商業(yè)區。根據銷(xiāo)售量的順序，查看3公里以?xún)壬碳业匿N(xiāo)售情況。單個(gè)數量在銷(xiāo)售量中排在第一位。什么是前十名的平均銷(xiāo)售額，然后再看看同類(lèi)前十名的平均銷(xiāo)售額，然后找出一個(gè)比較好的市場(chǎng)。
在定義了分類(lèi)方向后，我們在店名后添加了色拉的分類(lèi)名稱(chēng)，并將平臺上色拉的主要分類(lèi)調整為“三明治”，將“三明治”調整為“三明治”。由于一類(lèi)軌道的轉換，沙拉可以作為午餐時(shí)間的一個(gè)類(lèi)別，你可以得到最高峰時(shí)段外賣(mài)需求的流量分布。經(jīng)調整后，商店的銷(xiāo)售量由每天1張改為每天2張，最高為每天50張。
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