隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，各行各業(yè)都要與時(shí)俱進(jìn)。餐飲業(yè)也是如此，許多老品牌餐廳不斷升級，但是，餐廳升級都做對了嗎？為何升級后生意更差呢？

  餐廳的升級不是一個(gè)簡(jiǎn)單的升級，但是應該是老板的認知升級、工具的功能升級和員工的能力升級，以及如何做到這一點(diǎn)，因為單個(gè)企業(yè)和個(gè)人所有者的獨特性，不能給出統一的標準答案，只能自己思考和行動(dòng)。

  大多數人都明白升級，簡(jiǎn)單就像裝修升級一樣，他們把自己的餐廳放在后面，簡(jiǎn)單而粗魯地認為裝修不如對方，所以奇怪的現象是：當談到升級的時(shí)候，他們立即把原來(lái)的裝飾敲掉，然后按照流行的風(fēng)格重新裝修，結果如何？。有些企業(yè)確實(shí)會(huì )變得更好，但更多的業(yè)務(wù)不會(huì )變得更好，或者更糟。為什么？其根本原因在于裝修和環(huán)境升級只是餐廳升級的表面現象。它所能做的只是一點(diǎn)點(diǎn)視覺(jué)效果。如果你真的想列出比例，裝修升級最多占20％，80％的升級應該是老板的看法升級，工具的升級以及員工能力的升級。

最需要提升和變革的是老板自己的觀(guān)念，需要重新研究自己餐廳存在的問(wèn)題，以及當前社會(huì )餐飲發(fā)展的哪個(gè)階段，當前的競爭是在什么層面上的競爭？餐廳升級是傳統口味的競爭，還是營(yíng)銷(xiāo)競爭，還是競爭的管理。如果沒(méi)有這些基本面的知識，老板很可能處于盲目和無(wú)效的研究中。

  如果老板的認知沒(méi)有升級，受害者不是消費者，也不是老板本人。最痛苦的是合作伙伴和以下員工。因為老板決定四處走動(dòng)，他們會(huì )來(lái)回走動(dòng)，每次沒(méi)有結果，他們都會(huì )轉向另一個(gè)方向。餐廳升級在這種情況下，餐廳聚集了優(yōu)秀的人才，沒(méi)有最好的品味，很難阻止餐廳的衰落。

  目前市場(chǎng)上的餐飲策劃管理軟件，只要正常銷(xiāo)售，基本功能完善，幾乎可以滿(mǎn)足大多數餐廳的基本功能。但為什么大多數老板都在不斷改變餐飲系統呢？為什么老板對這些系統有不同的看法，一個(gè)人會(huì )說(shuō)這里不好，一個(gè)人會(huì )說(shuō)那里不好？根本原因是絕大多數員工不了解這些軟件的功能。

發(fā)布日期:2019-06-13