中國菜比美國快餐更輕，更少油，素食更多樣化。它在促進(jìn)健康和輕食品的新概念方面有著(zhù)自然的優(yōu)勢。那么，中餐在國外的發(fā)展，策劃是如何做的？
“新鮮，健康，透明”是培威餐廳通過(guò)菜單傳達的健康理念。中餐廳通常有一個(gè)令人擔憂(yōu)的健康狀況，并沒(méi)有向客人展示廚房。這對外國人來(lái)說(shuō)是一個(gè)非常令人擔憂(yōu)的問(wèn)題。Pei Wei一反常態(tài)地使用開(kāi)放式廚房，讓顧客安心，推廣“清潔標簽計劃”，減少食品添加劑，提供素食食譜和更健康的蒸食品?？蛻?hù)可以自由組合自定義菜單和餐廳廚房。Pei Wei充分利用媒體報道來(lái)宣傳其健康理念。
中國菜在美國已有150年的歷史，是主流飲食文化的一部分。盡管中國人很多，但中國食品的發(fā)展并不是一帆風(fēng)順的，成為一個(gè)大品牌并不容易。然后，有一種方法可以在國外經(jīng)營(yíng)中國餐館。
傳統中餐館菜肴的聲譽(yù)取決于廚師自身的工藝，廚師作為不穩定的因素，是影響中國食品標準化的重要問(wèn)題。此外，小商店的衛生標準和中國食品的加工標準也不一樣，難以復制擴張，難以獲得穩定的本地客戶(hù)群。因此，規范化、現代化管理是中餐館努力的方向。中餐策劃由于原料和配方的統一，以及SOP的嚴格控制，中餐館的不穩定因素是相對穩定的因素，從而保證了質(zhì)量，實(shí)現了門(mén)店的大規模擴張。
中國館不僅限于中國菜。原料均采用當地采購，并追求成分和香料的統一標準，而非傳統的“中國經(jīng)驗”體驗，為進(jìn)入美國主流市場(chǎng)奠定了基礎。中國館還大膽嘗試將中國菜與其他菜肴結合起來(lái)，制作特色菜肴。在裝飾方面，華冠重視中國傳統元素的現代化。商店入口處的白馬和商店里的兵馬俑已經(jīng)成為中國館的標志。中餐策劃優(yōu)雅復古和現代氣息的風(fēng)格是中國餐廳的反美印象。
健康新理念順應發(fā)展趨勢，在追求口味的過(guò)程中忽視飲食健康的時(shí)代早已過(guò)去，營(yíng)養健康在新一代消費者的心中扮演著(zhù)越來(lái)越重要的角色。中餐充分發(fā)揮中餐在素食中的優(yōu)勢，提高健康標準和營(yíng)養標準，改變消費者的成見(jiàn)，讓中餐引領(lǐng)新潮流。
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