你都了解決定餐廳是否可以繼續盈利的是什么嗎?在激烈的競爭中獲勝的是餐廳的盈利模式。那么,餐廳的規劃策劃做不好,生意怎會(huì )好?
菜單規劃效率決定了企業(yè)的競爭優(yōu)勢。盈利模型是菜單利潤規劃的最高層次,也涉及到大量的數據。而麥當勞和肯德基被稱(chēng)為垃圾食品。他們被我們的國內餐飲人士所鄙視。他們認為這是外國垃圾。與我們的中國食品和飲料的深刻相比,它可以與我們的美味食品相媲美。但他們可以向世界上任何國家、任何地方開(kāi)一家餐館,并創(chuàng )建一個(gè)又一個(gè)快餐帝國,而且在美國有許多這樣的品牌。
餐廳面積不是越大越好,而是越有效率越好。在過(guò)去,很多餐館的人,為什么要開(kāi)一家店賺錢(qián),開(kāi)三家店要賠錢(qián),很可能后來(lái)開(kāi)店的規模亂了,沒(méi)有考慮平效應的指標。那么每小時(shí)有多少收入,有多少利潤可以支撐一家餐廳的生存,如果事先不事先預測,餐廳的盈利模式很差,盈利能力自然是薄弱的。
如果餐廳的產(chǎn)品線(xiàn)很復雜,每個(gè)產(chǎn)品的月產(chǎn)量不到5%,有的甚至不到1%,這意味著(zhù)餐廳的規劃策劃產(chǎn)品盈利能力弱,沒(méi)有核心產(chǎn)品,招牌菜,濃度越低,產(chǎn)品效果越低。產(chǎn)品效率越低,隱藏的后果是大量的配料會(huì )被浪費,廚房的生產(chǎn)線(xiàn)和生產(chǎn)方法復雜,供應鏈不能集中,采購成本沒(méi)有競爭力,等等。
在產(chǎn)品規劃中,如果您不考慮產(chǎn)品生產(chǎn)所需的時(shí)間,那么餐廳將在高峰期非常繁忙,餐廳很難賺錢(qián)。同一產(chǎn)品是否能被客戶(hù)多次、多種選擇,也能極大地提高產(chǎn)品的效率和效率。本產(chǎn)品結構設計,大大提高了產(chǎn)品的效率和老化。西北區是國內罕見(jiàn)的餐飲行業(yè)的優(yōu)秀企業(yè),所以他的強大競爭力可以獲得最佳的地位,也是讓他獲得更好、更高質(zhì)量客戶(hù)的最佳位置。
因為沒(méi)有客戶(hù)效應,就沒(méi)有最終利潤,企業(yè)的宗旨是創(chuàng )造客戶(hù)。如果一家餐館沒(méi)有創(chuàng )造和留住顧客的能力,那么餐廳的規劃策劃就很難保持盈利能力。我們通過(guò)不斷優(yōu)化我們的產(chǎn)品結構,引入新的和其他的產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)工具,以及通過(guò)增加客戶(hù)數量、消費者訂單和消費頻率來(lái)提高我們的盈利能力。