當你準備好進(jìn)入前線(xiàn)時(shí)，利用營(yíng)銷(xiāo)助推器品牌迅速占據位置：與眾多的追隨者相比，你是第一個(gè)顛覆品牌固有定位的品牌。餐飲營(yíng)銷(xiāo)做得好，餐廳引流不再怕！
為什么這些顛覆傳統類(lèi)別固有定位的品牌取得了巨大成功？總之一句：“大模式，大成功”。我們經(jīng)常說(shuō)創(chuàng )新無(wú)處不在。實(shí)際上，改變食品容器，為客戶(hù)提供增值服務(wù)，改變產(chǎn)品組合等都是創(chuàng )新。然而，這些創(chuàng )新比顛覆傳統類(lèi)別的固有定位要小得多。這些創(chuàng )新可能會(huì )提高客戶(hù)單價(jià)，并可能在不實(shí)現破壞性成功的情況下增加店鋪流量。因此，當餐飲人員進(jìn)行創(chuàng )新時(shí)，他們必須低頭，拉頭看路。我們不能把創(chuàng )新思維放在細節的微小變化上，擴大創(chuàng )新模式。創(chuàng )新，我們必須勇敢地顛覆，我們必須有一個(gè)大創(chuàng )新思維模式，而這種潛在能量爆發(fā)的成功是巨大的。
品牌傳播的精神是抽象的，對消費者的影響并不具體和直接。產(chǎn)品和空間對消費者的影響是具體而直接的。餐飲營(yíng)銷(xiāo)在產(chǎn)品、空間兩個(gè)方面在消費者心中提高了不止一個(gè)層次，顛覆了街頭茶在消費者心中的地位，使茶葉空前普及。
然而，強大的創(chuàng )新并不能彌補產(chǎn)品的缺陷。即使在創(chuàng )新和營(yíng)銷(xiāo)的雙重作用下，產(chǎn)品缺陷也沒(méi)有迅速出現，無(wú)法避免，最終會(huì )成為品牌受損的結果。成功的產(chǎn)品是不一樣的，可以吃的，是終極的，令人嘆為觀(guān)止的！餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃對于痛點(diǎn)，則相反。痛點(diǎn)太貴，那么價(jià)格一定要便宜，性?xún)r(jià)比高；痛點(diǎn)不方便，一定要很方便；痛點(diǎn)是沒(méi)有消費空間的，一定要提供很有設計感的消費空間；痛點(diǎn)是食品安全沒(méi)有保障，一定是食品安全性能的極限。痛點(diǎn)，越常見(jiàn)的機會(huì )就越大。解決的痛點(diǎn)越徹底，它們創(chuàng )造的比較優(yōu)勢就越明顯。
品類(lèi)認知不需要培養，地域不強，適合連鎖發(fā)展，本文提到茶、咖啡、快餐、肉中的饅頭、牛排都是這樣。這個(gè)類(lèi)別的位置是單一的，高的或低的，沒(méi)有多重定位。消費者心中的定位非常明顯低或高。例如，當這些顛覆性的傳統餐廳定位品牌尚未出現時(shí)，茶飲是低端的，咖啡是高端的。
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