對于一家餐廳來(lái)說(shuō)，尤其是一家非知名度高的餐廳來(lái)說(shuō)，如何營(yíng)銷(xiāo)，累積更多的顧客，甚至積累更多的回頭客，是一家餐廳能否獲取成功的關(guān)鍵。菜品服務(wù)環(huán)境好，僅僅代表顧客不那么容易流失，如果多了競爭對手，顧客奔別的店就會(huì )把顧客分流。這回頭率就會(huì )低，顧客回頭率低的原因是什么？就是缺少營(yíng)銷(xiāo)，沒(méi)有用營(yíng)銷(xiāo)留客鎖客讓顧客持續回頭消費的能力。
節日活動(dòng)策劃
制定一個(gè)節日餐廳營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，需要在前期進(jìn)行一系列的策劃，策劃之時(shí)可以有幾點(diǎn)原則，各餐飲企業(yè)可未雨綢繆：比如說(shuō)七夕節推出情侶套餐，兒童節當然也可以有兒童套餐，節日套餐的推出，可以早日先準備一批食材，能在當天提高上菜速度。餐廳可在節日之前就在餐廳的公眾號上發(fā)出消息，節日當天點(diǎn)活動(dòng)套餐可打折等，為了貼合節日氣氛，餐廳內的背景音樂(lè )的選擇也是一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，如果是七夕節，不妨試試各類(lèi)情歌，或者一些英文類(lèi)的歌曲。與此同時(shí)，還可以做一個(gè)抽獎活動(dòng)，只需提前預備好一個(gè)抽獎箱，當天到店內消費的顧客均可抽獎，也能吸引顧客前來(lái)消費。
不打折，不發(fā)傳單，還能讓顧客來(lái)
做好菜品
做好服務(wù)
做好逆襲營(yíng)銷(xiāo)
不打折不發(fā)傳單，還能讓顧客來(lái)的方法就是做好菜品服務(wù)和營(yíng)銷(xiāo)。這三個(gè)部分之間的關(guān)系非常密切，菜品是一家店的基礎，服務(wù)是一家店的靈魂，營(yíng)銷(xiāo)，是一家店的核心，營(yíng)銷(xiāo)不但能引流新顧客，獲得新顧客，還能讓老顧客重復來(lái)，口碑相傳的來(lái)。
現在開(kāi)飯店把40%到功力放在菜品上，30%的功力放在服務(wù)上，30%的功力放在營(yíng)銷(xiāo)上。做好菜品和服務(wù)，把營(yíng)銷(xiāo)揉碎了，融進(jìn)菜品中，融進(jìn)服務(wù)中，融進(jìn)環(huán)境中，融進(jìn)品牌中，就能形成最大的傳播和效應。
“好餐廳”的定義是什么？除了物美、價(jià)廉還有什么？
為了弄清楚這個(gè)問(wèn)題，我們挑選了一個(gè)不太具有代表性的樣本，統計出他們的回答：
這些被調查的消費者，有作者的親人、同事、朋友、別的部門(mén)領(lǐng)導，還有同事的女朋友、朋友的同事、小區晨練的叔叔、遛鳥(niǎo)的大爺、買(mǎi)菜的大媽共計27人；
被調查的餐飲從業(yè)者包括快餐店（人均30）的經(jīng)理和服務(wù)員、某烤鴨店（人均200）的片鴨師傅、服務(wù)員和收銀員、某火鍋店（人均130）的一群服務(wù)員（他們熱情無(wú)比，你明白的）共計18人，再次感謝火鍋店服務(wù)員的支持，他們簡(jiǎn)直有求必應。
調查方式為對話(huà)調查，也就是閑聊和搭訕，而且值得注意的是，這是一道單選題，我們想測試出被調查者的第一感覺(jué)。
消費者們普遍相信，如果一家餐廳的口味不好，他們是不會(huì )主動(dòng)選擇這家餐廳就餐的，除非為了其他目的，比如社交比如約會(huì )；餐飲從業(yè)人員……由于其中服務(wù)員占絕大多數，因此服務(wù)這個(gè)選項票數較高，然而還是有部分從業(yè)者把自己放在了消費者的角度，認為好吃比較重要。
餐廳應該建立的一些線(xiàn)上渠道：線(xiàn)上推廣渠道，如公眾平臺，本地大V平臺，團購平臺（記住，只做引流，萬(wàn)不可做嫁衣），朋友圈、小程序，本地美食網(wǎng)紅平臺，直播平臺等等；
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