餐廳開(kāi)業(yè)策劃需要未雨綢繆,將經(jīng)營(yíng)策略,營(yíng)銷(xiāo)方案,品牌宣傳,餐品打造,市場(chǎng)定位,市場(chǎng)調研等都做好,以確保餐廳開(kāi)業(yè)之后能夠高質(zhì)量的經(jīng)營(yíng),在餐飲行業(yè),餐廳開(kāi)業(yè)策劃大概需要做以上這些方面的準備。對于一家即將開(kāi)業(yè)的餐廳而言,首先是要有顧客能夠進(jìn)店消費,餐廳人氣少,冷清是因為餐廳經(jīng)營(yíng)或者營(yíng)銷(xiāo)的過(guò)程中出了問(wèn)題。而一家新開(kāi)業(yè)的餐廳核心應該是你的菜的口味和質(zhì)量,快速的積累回頭客是一家新開(kāi)業(yè)餐廳能否快速賺錢(qián)的核心問(wèn)題。
從顧客的角度分析,為什么他來(lái)了你的餐廳之后還能再來(lái)。對于一家餐廳而言,能夠提供有價(jià)值的服務(wù)是獲取眾多回頭客的關(guān)鍵,餐廳能夠提供的價(jià)值有兩種,一種是顧客所需要的價(jià)值,你能提供,他們便會(huì )成為你的忠實(shí)客戶(hù);另一種是他們不需要的價(jià)值,但你創(chuàng )造了一種價(jià)值,他們覺(jué)得好,也會(huì )接受你的餐廳成為忠實(shí)顧客。試想:一家新開(kāi)業(yè)的餐廳,能給顧客提供什么價(jià)值,首先,低價(jià)策略已經(jīng)比較過(guò)時(shí)了??纯船F在的餐飲市場(chǎng),隨便有些檔次的餐廳吃個(gè)飯都要幾百塊,除非你開(kāi)的是飯堂或者快餐店,低價(jià)才會(huì )成為顧客考慮的因素。量足口味好的菜品,干凈衛生的用餐環(huán)境,安靜優(yōu)雅的空間,這些才是一家即將開(kāi)業(yè)的餐廳要考慮的問(wèn)題,消費者不在乎多花錢(qián),但他們不愿意多花不值的錢(qián)。你的餐廳性?xún)r(jià)比高,口味好,環(huán)境好,那你的顧客是不會(huì )在乎價(jià)高一些,因為菜好吃就是一家餐廳的核心價(jià)值,永遠要記住,任何一家餐廳的狠心競爭力永遠是你的菜品的口味和質(zhì)量。你自己品嘗都覺(jué)得不好吃,顧客會(huì )是傻子嗎。
在理清了餐廳開(kāi)業(yè)策劃的思路之前。你的餐廳開(kāi)業(yè)還需哪些策劃。首先便是打造餐廳獨特的vi,vi就是視覺(jué)圖案。餐飲行業(yè)是有著(zhù)廣大消費者的行業(yè),傳播是很重要的,一家餐廳想要更容易被人記住,餐廳logo是必不可少的,就像是麥當勞的m字母標志,星巴克的女神頭像標志,都能讓人你看到就想到這是哪家餐飲店。logo只是餐廳vi的一部分,除了logo標志之外,餐廳的門(mén)頭設計,菜單圖案,餐具,紙巾,打包盒等等都可以有餐廳獨特的vi標志,利于消費者記住你的餐廳。
餐廳開(kāi)業(yè)之前的營(yíng)銷(xiāo)宣傳。做開(kāi)業(yè)宣傳的目的就是為了積累人氣?一是為了吸引消費者進(jìn)餐廳消費,二是能夠借此機會(huì )讓消費者記住餐廳,三是最好第一天就能有人氣,四是給顧客留個(gè)好印象等等。開(kāi)業(yè)打折優(yōu)惠是一般餐廳都會(huì )使用的方法,但不同的餐廳需要結合餐廳自身情況確定打折策略,可以讓餐廳與消費者同時(shí)接受的打折范圍是多少?必須進(jìn)行估算。開(kāi)業(yè)之前應順應現在的潮流,利用網(wǎng)絡(luò )渠道進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo),大致有餐廳的微信公眾號,地圖,團購網(wǎng),點(diǎn)評網(wǎng)這幾個(gè)方面。公眾號主要是為了讓顧客能夠關(guān)注你的公眾號,以便對于你的忠實(shí)顧客,每次有任何消息或者活動(dòng)都可以通過(guò)公眾號讓顧客第一時(shí)間看到。而地圖主要是在地圖上面提交你的餐廳地址,以便讓附近的人在地圖上找餐廳的時(shí)候找到你的餐廳,除了你的餐廳的詳細地址,餐廳的圖片菜品也可以提交。團購網(wǎng)和點(diǎn)評網(wǎng)則是餐飲店很常見(jiàn)的營(yíng)銷(xiāo)渠道,盡量在多個(gè)這些類(lèi)型的網(wǎng)站上提交發(fā)布你的信息,這樣能多獲取顧客。
最后對于一家即將開(kāi)業(yè)的心餐廳而言,做好與顧客之前的互動(dòng)十分重要,因為剛剛開(kāi)業(yè)所以看不到的問(wèn)題一定有不少,作為消費者則能看到餐廳的問(wèn)題,所以設置一個(gè)留言建議本,讓顧客為你的餐廳提建議,或者寫(xiě)出有什么不好的地方,以便改進(jìn),也是一個(gè)重要的經(jīng)營(yíng)策略。
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