農家樂(lè )是我們在出去旅游經(jīng)常要去的店，而且農家樂(lè )作為每個(gè)地方的地方特色深受大家的歡迎，所以農家樂(lè )的菜品以及服務(wù)就是決定農家樂(lè )發(fā)展的重要發(fā)展方向。在餐飲策劃時(shí)要如何經(jīng)營(yíng)好農家樂(lè )業(yè)并不是個(gè)容易的事情。接下來(lái)告訴大家幾招怎樣做好農家樂(lè )。
受條件顯示，現生活中許多農家樂(lè )的服務(wù)水平不高，服務(wù)意識不足，加上農家住戶(hù)服務(wù)人員較少，一旦忙起來(lái)，客人的要求不能夠及時(shí)滿(mǎn)足，就會(huì )給客人留下不好的印象。所以想要提升自己農家樂(lè )的口碑，首先要在服務(wù)上下功夫。體現在細節上對于農家樂(lè )來(lái)說(shuō)，有些項目可以適當的免費，適當的免費其實(shí)不會(huì )造成農家樂(lè )廉價(jià)的印象，反而會(huì )讓顧客覺(jué)得豪爽，也容易形成口碑。農家樂(lè )的菜肴應以民間菜和農家菜為主，一定要突出自己民間、農家的特色，并且要在此基礎上有所發(fā)展和創(chuàng )新。例如，農家樂(lè )的米飯就不應該是純粹的大米飯，而應該做成諸如玉米粒燜飯、洋芋飯、糯米飯等。農家樂(lè )要吸引客人，用餐環(huán)境必須干凈整潔，有專(zhuān)門(mén)的餐廳，條件不好的也可以將自家庭院開(kāi)辟出來(lái)，但需要做好滅蠅、滅蚊、防塵、防風(fēng)沙等工作。農家樂(lè )跟大排檔不一樣，游客用餐講究的是協(xié)調與舒適。因此，農家樂(lè )需要根據自己的接待能力配備相應數量的餐具和器皿，如果使用具有地方特色的餐具效果會(huì )更好。
所以農家樂(lè )在餐飲策劃時(shí)要注意以上幾點(diǎn)，比如餐廳的服務(wù)質(zhì)量，畢竟顧客無(wú)論什么時(shí)候都很注重服務(wù)質(zhì)量的，再加上餐廳的情節問(wèn)題，畢竟不是向酒店一樣有很?chē)栏竦囊幷轮贫?，所以更要注意。最后就是特色的?wèn)題了，有特色才有競爭力。餐飲策劃時(shí)要注意的還是很多。
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