節假日的時(shí)候很多人出門(mén)會(huì )帶著(zhù)小孩子出來(lái)，就像肯德基和麥當勞一樣在餐飲策劃時(shí)會(huì )經(jīng)常推出兒童套餐。但是中餐餐廳卻很少考慮到這點(diǎn)，可能很多人還沒(méi)有意識到，越來(lái)越多的家庭中越來(lái)越多的在用餐時(shí)候考慮到兒童的意見(jiàn)，那么餐廳老板餐飲策劃時(shí)候就要多多考慮到這點(diǎn)了。
餐飲策劃時(shí)你是否會(huì )發(fā)現這樣一個(gè)現象中餐和西餐在對待兒童顧客上有一個(gè)明顯的不同：兒童到中餐店，永遠都是父母隨便點(diǎn)一個(gè)“甜味菜”或者適合兒童吃的菜，讓孩子隨著(zhù)大人一起吃；而到西式餐廳，幾乎都專(zhuān)設兒童套餐，讓兒童自己做主，點(diǎn)專(zhuān)屬于自己的套餐。所以，當父母問(wèn)孩子：你想去哪里吃飯？很多孩子都能清楚地表達：我想去吃肯德基的鱈魚(yú)堡兒童套餐，套餐里還有玩具……但提起中餐店，孩子們卻很難說(shuō)出自己到底吃什么。一邊是兒童自己快樂(lè )地吃著(zhù)“屬于自己”的美食，一邊是父母從自己吃的飯菜中挑出孩子能吃的……兩種不同的感受，孩子會(huì )選擇誰(shuí)？在產(chǎn)品設計的結構中，中餐一貫以成人顧客的需求為產(chǎn)品設計標準，孩子是“不上桌的”，最多在菜品中加幾個(gè)兒童“喜歡吃的”產(chǎn)品；但在西餐廳中，兒童作為顧客中一個(gè)重要的獨立群體來(lái)對待，單獨專(zhuān)門(mén)根據他們的特性來(lái)設計菜單?！皟和汀北澈笫钦粋€(gè)家庭在做決策，家庭消費是“兒童餐”背后的基礎條件，也就是說(shuō)當我們在涉及兒童餐時(shí)我們的思考邏輯應該有兩個(gè)層面：第一，孩子愿意吃什么。第二，他的家庭希望他吃什么。而第二點(diǎn)直接決定購買(mǎi)消費。
由此可見(jiàn)在一家中餐廳中增加兒童套餐是多么重要的事，尤其現在國家已經(jīng)開(kāi)放了二胎政策，那么未來(lái)小孩子越來(lái)越多的情況下其消費力也是占比很大的一塊。國內中餐再設計兒童餐這一塊還不夠成熟，很少有人能夠意識到這點(diǎn)，那么餐飲品牌策劃時(shí)候也是一種新的機會(huì )。
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