現在的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品可以說(shuō)充斥了我們的生活，尤其是餐飲行業(yè)，像現在比較流行的喜茶、鮑師傅等等，人們總是不遠萬(wàn)里并耗費大量時(shí)間排隊在這種“網(wǎng)紅”店上只為了一杯奶茶一個(gè)蛋糕，很多餐飲店也想像這種網(wǎng)紅餐廳一樣讓顧客趨之若鶩，那么我們在做餐飲策劃時(shí)候就要學(xué)習這些網(wǎng)紅餐廳了。
網(wǎng)紅餐飲為什么能紅？先看看人家產(chǎn)品方面的餐飲策劃，都是高顏值，造型獨特，外形“會(huì )玩兒”，讓人享用起來(lái)“倍兒有面子”。在服務(wù)方面，餐飲店從店面選址、風(fēng)格設計到服務(wù)細節都很講究。以奶茶來(lái)說(shuō)，很多門(mén)店追求環(huán)境輕松、時(shí)尚，吧臺、桌椅、燈具、裝飾等質(zhì)地考究，設計感十足；奶茶口味豐富，售賣(mài)時(shí)茶杯上會(huì )標明適合飲用的溫度及方式，讓人愿意等、愿意買(mǎi)，并且愿意發(fā)朋友圈……。這些產(chǎn)品主打“輕奢”，其火爆背后是人們的消費需求已經(jīng)升級，消費心理已經(jīng)轉變，他們對價(jià)格不再敏感，而是“千金難買(mǎi)我樂(lè )意”。這一點(diǎn)，對于各行各業(yè)而言都應該是個(gè)啟示：經(jīng)營(yíng)者不能只關(guān)注產(chǎn)品的基本功能，不能停留于滿(mǎn)足顧客的基本需求；也不妨像網(wǎng)紅餐飲那樣，更主動(dòng)地研究顧客的消費心理，把握目標受眾的消費特征。就像有飲品店在全世界圈粉，只是因為飲料好喝還是離不開(kāi)店里的體驗和“腔調”？再比如，當年也有很多餐飲店名噪一時(shí)，后來(lái)為什么沉寂？因為它們沒(méi)能優(yōu)化、升級，跟上消費需求的腳步。
所以網(wǎng)紅餐廳的餐飲策劃方法有很多都是值得我們學(xué)習的，可是對于一些網(wǎng)紅餐廳的餐飲策劃營(yíng)銷(xiāo)方法關(guān)于雇人排隊故意制造虛假的熱鬧場(chǎng)面來(lái)吸引人這點(diǎn)來(lái)說(shuō)肯定是不可取的，對于其他餐廳好的方面進(jìn)行學(xué)習，錯誤的便拋棄才是正確的做法
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