一家餐廳餐飲策劃要做好的話(huà)，就要顧及到方方面面的，尤其是在現在餐飲行業(yè)競爭如此激烈的情況下，但是在眾多餐飲策劃所要求的事情中，營(yíng)銷(xiāo)是屬于最重要的一點(diǎn)，無(wú)論是開(kāi)業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)還是后期節日營(yíng)銷(xiāo)等等，都是幫助餐廳吸引顧客的方法。
餐飲策劃營(yíng)銷(xiāo)方法有這幾點(diǎn)1.找準定位做營(yíng)銷(xiāo)。餐廳如何營(yíng)銷(xiāo)應該跟據自身定位，有針對性地選擇你的目標群體，將信息傳遞給他們。像定位高檔，菜品精良的服務(wù)型餐廳，應定位于高消費者;家居型的餐館，應將著(zhù)重點(diǎn)放于普通的老百姓;格調獨特，菜肴清新的餐廳，應定位于都市青年。然后再選擇一個(gè)恰當的媒體，加大對品牌的宣傳力度。2.提高餐飲質(zhì)量，做餐飲策劃的口碑營(yíng)銷(xiāo)。餐飲質(zhì)量好，才能在顧客那里贏(yíng)得好口碑，讓顧客自發(fā)為你做宣傳?？诒畟鞑サ囊鼐褪且龊米约旱漠a(chǎn)品和菜肴。好產(chǎn)品自己會(huì )做廣告，如果一個(gè)餐飲企業(yè)沒(méi)有過(guò)硬的產(chǎn)品支撐，即使營(yíng)銷(xiāo)做的再好，只能成功一時(shí)，不可能長(cháng)久成功。只有開(kāi)發(fā)的菜系和菜品符合當地消費習慣，真正是特色美味的菜肴，即使不做任何廣告也會(huì )借助口碑傳播成為知名品牌。除了美味的菜品，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、良好的用餐環(huán)境，也是提升餐飲質(zhì)量的關(guān)鍵，讓顧客產(chǎn)生愉快的用餐感受，再次光臨。做好餐飲策劃口碑營(yíng)銷(xiāo)，讓食客慕名而來(lái)，餐廳想生意差都不行。3.利用線(xiàn)上平臺，組合工具做營(yíng)銷(xiāo)?！肮び破涫?，必先利其器”，餐廳要宣傳營(yíng)銷(xiāo)自己當然要選擇合適的工具、平臺?；ヂ?lián)網(wǎng)的發(fā)展為餐飲營(yíng)銷(xiāo)提供了更多機會(huì )，除了傳統的電視、電臺、報紙外，微博、微信這些新媒體平臺和美團、餓了么這些線(xiàn)上交易平臺都可以組合運用。企業(yè)可以根據自己相關(guān)產(chǎn)品特性，搭建餐廳微博、微信平臺，發(fā)表宣傳軟文，宣傳海報，餐廳餐飲策劃活動(dòng)等信息，增加餐廳在受眾中的曝光率，提高知名度。同時(shí)，在平臺多做些粉絲優(yōu)惠活動(dòng)，加強與消費者的交流互動(dòng)，增強消費者粘性。同時(shí)可以借助美團外賣(mài)、餓了么等平臺等提供外賣(mài)、團購服務(wù)，突破地域空間限制，招攬顧客消費。4.開(kāi)展線(xiàn)下活動(dòng)，給顧客甜頭，留住顧客。餐廳的線(xiàn)下活動(dòng)關(guān)鍵的就是，讓消費者嘗到甜頭，強化餐廳在消費者心目中的地位，以長(cháng)久的留住顧客。
讓消費者嘗到甜頭，遵循的是餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃學(xué)上著(zhù)名的“互惠原理”，也就是店家先給顧客一些好處，這樣顧客接受了恩惠，就會(huì )想要回報從而進(jìn)行消費。這一招應用起來(lái)百試百靈，著(zhù)名的海底撈“等位傳奇”，麻辣誘惑等等，其實(shí)都用的是這個(gè)原理，“我都對你這么好了，你不來(lái)我這吃對得起自己的良心嗎?”作為一名餐飲經(jīng)營(yíng)者，你一定要善于利用一些營(yíng)銷(xiāo)手段來(lái)聚人氣，營(yíng)銷(xiāo)做好了不僅能夠促進(jìn)銷(xiāo)售業(yè)績(jì)的提高，而且可以為你的餐廳提高知名度和影響力。
所以餐廳餐飲品牌策劃的營(yíng)銷(xiāo)方法是有各種各樣的，時(shí)代不一樣了，那么如果在互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代不懂的營(yíng)銷(xiāo)就相當于死路一條，酒香就怕巷子深才是這個(gè)時(shí)代對于餐飲業(yè)最深刻的解讀，所以餐廳想要有好的發(fā)展餐飲策劃就要著(zhù)重在吸引顧客上面做文章。
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