要想餐廳越開(kāi)越多，競爭越來(lái)越大，不找點(diǎn)噱頭增加曝光率，餐廳要一下子打響名氣確實(shí)有些難。但是惡俗的營(yíng)銷(xiāo)，如半裸美女上菜、裸男喊口號這些都玩膩，并且很容易找罵。
那么，什么樣的營(yíng)銷(xiāo)手段既好玩又能讓顧客印象深刻，各大媒體爭相宣傳？智卓餐飲策劃小編認為，要論腦洞，還是老外開(kāi)得大……
借勢營(yíng)銷(xiāo)
制作可食用的比基尼披薩
大家借勢節日營(yíng)銷(xiāo)都是做一些優(yōu)惠活動(dòng)或者在店面裝修一下即可。但是美國的一家連鎖餐廳“意大利別墅廚房(Villa Italian Kitchen)”卻別出心裁地推出了一款比基尼披薩的產(chǎn)品。
7月5日是當地的比基尼日，為此他們的廚師專(zhuān)門(mén)制作了這樣一款可以食用的比基尼披薩。這款披薩據說(shuō)是全部用新鮮的食材制作而成，還可以根據顧客的需要量身定制，顧客還可以自行挑選披薩餡料?？雌饋?lái)是不是很有意思？
△可食用的披薩
但是價(jià)格高達10000美元（約6.78萬(wàn)元人民幣）也讓很多民眾吐槽。但是這個(gè)有什么關(guān)系呢？這款披薩推出之后獲得了很多人的轉發(fā)評論，有顧客表示很感興趣，也有人吐槽。但是毫無(wú)疑問(wèn)的是，這家餐廳再一次增加了曝光率，更加有名了。
口碑營(yíng)銷(xiāo)
四口能吃掉熱狗免單，應對無(wú)理的差評
之前孟非說(shuō)某些平臺的差評出現得莫名其妙，明明沒(méi)有來(lái)餐廳吃過(guò)飯，偏偏點(diǎn)評說(shuō)菜品不好吃，還隨便給差評。正所謂沒(méi)有實(shí)踐就沒(méi)有發(fā)言權，沒(méi)有來(lái)餐廳體驗過(guò)就隨意給差評確實(shí)是很不負責任的做法。
這種惡意差評對于餐廳來(lái)說(shuō)實(shí)在是不公平。國內大多數餐廳遇到這樣的惡意差評除了努力刷好評或者自認倒霉外，并沒(méi)有更好的辦法。
△熱狗挑戰賽
但是英國的一位餐飲策劃老板卻不愿意背這樣的“黑鍋”，甚至主動(dòng)出擊，狠狠地將差評者打臉。
英國曼徹斯特市的一家餐廳遭受到某食客在點(diǎn)評網(wǎng)站上的惡意差評，說(shuō)他們家的熱狗分量太小，四口就吃完了。餐廳老板看到這個(gè)評論十分氣憤，自己家的熱狗用的是法蘭克福牛肉香腸長(cháng)達7英寸(0.18米)，重達100克，還配以80克的布莉歐奶油面包做成的。四口就吃完那是不可能的。
面對這樣的不實(shí)評論，這位餐廳老板想了個(gè)辦法：舉行一項挑戰游戲，對能夠四口之內吃完熱狗的食客進(jìn)行免單。
結果參加挑戰的顧客四口絕對是吃不完的，還有的顧客需要15口才將熱狗吃完。挑戰者紛紛發(fā)社交網(wǎng)站宣傳，并且去點(diǎn)評網(wǎng)站回復。謠言不攻自破。
這樣的做法真的是聰明，既能回擊不是差評，又借助了這次活動(dòng)增加的曝光率，狠狠地火了一把。
抓住顧客心理
菜品沒(méi)圖更能凸顯餐廳的檔次
英國等西方國家的餐廳是怎么樣在顧客心中區分檔次的？除了價(jià)格和裝修，更多的是體現在菜單上。國內的餐廳都知道，色香味俱全的菜單，合理的排版可以誘發(fā)顧客點(diǎn)菜的欲望，越是高級的餐廳菜單制作得就會(huì )越精美。但是國外的餐廳卻反其道而行。
英國等西方國家的檔次是從菜單推斷出來(lái)的，比如印著(zhù)食物圖片，圖文并茂的餐廳都是大眾餐廳，但是高級的餐廳卻往往不會(huì )配上圖片，只會(huì )是簡(jiǎn)單文字。
為什么會(huì )這樣呢？餐飲策劃因為有研究機構研究過(guò)：名稱(chēng)簡(jiǎn)單明了的普通食物帶圖片能激發(fā)顧客點(diǎn)菜欲望，比如漢堡和薯條這類(lèi)食物。而給名稱(chēng)顯得較為“文藝”的菜肴配圖會(huì )起到相反作用。而高級餐廳的菜名都是天馬行空或者文藝范的，配上菜品圖反而會(huì )破壞顧客想象力。
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