近幾年IP這個(gè)詞慢慢的進(jìn)入人們的是也，從最初的影視興起到現在的餐飲行業(yè)都有IP的影子，并且IP現在也成了一很重要的餐飲策劃營(yíng)銷(xiāo)方式，因為IP本身是屬于一種具有大量粉絲的、具有話(huà)題性質(zhì)的，所以用IP來(lái)進(jìn)行餐飲策劃營(yíng)銷(xiāo)是看中了這種方式自帶流量。
我們看過(guò)很多紅極一時(shí)的IP，也看到很多品牌在紛紛蹭熱度，然而很快IP自身的聲音越來(lái)如今，越來(lái)越多的餐飲品牌都寄希望于IP上，希望能在餐飲策劃營(yíng)銷(xiāo)大戰里取得效果，但目前真正實(shí)現IP營(yíng)銷(xiāo)終極目的——實(shí)現客戶(hù)引流和變現的餐飲品牌卻屈指可數
IP的形式有很多，下面一起看看這些餐飲品牌是借助IP來(lái)實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)和轉化的。
明星開(kāi)餐廳，很大的一個(gè)優(yōu)勢在于他們本身自帶的IP，相較于一個(gè)沒(méi)有粉絲的一般餐飲品牌，明星餐廳可以帶來(lái)大量的粉絲基礎和圈內資源，從而轉化成更多的宣傳優(yōu)勢，所以，明星餐廳餐飲策劃就能很輕松地實(shí)現了傳播、引流、變現三個(gè)維度的領(lǐng)先。
比如Hi辣火鍋，這個(gè)品牌是《愛(ài)情公寓》里面飾演“小姨媽”的鄧家佳創(chuàng )立的， 3年多來(lái)，該品牌憑著(zhù)鄧家佳的明星IP，還有她在影視娛樂(lè )圈內的資源，為Hi辣做了很多宣傳和營(yíng)銷(xiāo)。
除了《愛(ài)情公寓》的主角陳赫、婁藝瀟等大牌明星的親自捧場(chǎng)之外，但凡新店開(kāi)業(yè)，鄧家佳都會(huì )親自上陣為Hi辣站臺，年輕、潮流的餐飲策劃品牌形象也因為這位明星創(chuàng )始人的影響力慢慢樹(shù)立了起來(lái)。如今， Hi辣在北京已開(kāi)出了5家店，在天津也有1家分店，業(yè)績(jì)最好的一家店年營(yíng)業(yè)額能達到1200萬(wàn)。
所以，這些明星IP餐廳自帶傳播屬性的絕佳能力，以及他們與生俱來(lái)的龐大的粉絲基礎，為其省去了獲取客戶(hù)的時(shí)間和成本，依靠自身的明星效應迅速吸引市場(chǎng)和資本的青睞，在相同品類(lèi)的餐飲企業(yè)里的競爭優(yōu)勢就顯得更為突顯了。
除此之外，隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)的興起，再加上以90后、00后等消費的新生主力崛起，傳播方式被一一解構。過(guò)去復雜的廣告傳播和營(yíng)銷(xiāo)，更多的是為了教育用戶(hù)，品牌用上帝視角去看待客人，如今品牌需要在微信微博等社交媒體上直接與用戶(hù)對接，這也使得一些餐飲品牌餐飲策劃不得不放下身段，開(kāi)始用年輕人喜歡的交流方式和建立新的品牌形象。
IP營(yíng)銷(xiāo)看似好處多多，但是在實(shí)際操作中，餐飲品牌餐飲策劃還得注意以下2個(gè)方面：打著(zhù)明星效應開(kāi)餐廳的案例很多，然而成功的案例卻很少。褪去明星的光環(huán)后，很多明星品牌在運營(yíng)管理上出現了短板。一些明星餐廳或者主題餐廳自帶IP，引流雖然不在話(huà)下，但是這些消費者當中有不少是“嘗鮮式”消費，僅僅只是體驗一個(gè)新鮮感，如何吸引回頭客，是一個(gè)值得深思的問(wèn)題。
好的IP做餐飲策劃營(yíng)銷(xiāo)確實(shí)是很有競爭力的形式，畢竟IP這種自帶粉絲流量的形式本身已經(jīng)贏(yíng)在起跑線(xiàn)上了，可是對于IP這種形式還是有一些缺點(diǎn)的，尤其是明星IP，存在著(zhù)時(shí)效性，不管IP多么強大做餐飲策劃最終還是要將菜品做好才能長(cháng)久的活下去。
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