第一家的新零售應該說(shuō)是盒馬鮮生，自從盒馬鮮生的出現后，漸漸的越來(lái)越多的這種餐飲策劃的新零售出現了，新零售的出現使未來(lái)的餐飲行業(yè)走向有了新的出路，這點(diǎn)各大巨頭看的很清楚所以餐飲策劃更是開(kāi)了一個(gè)更具有科技形式的新零售模式。
從盒馬鮮生，到超級物種，再到大潤發(fā)的飛牛優(yōu)鮮、美團外賣(mài)的“掌魚(yú)生鮮”、百聯(lián)集團的RISO以及世紀聯(lián)華的“鯨選”……今年的生鮮市場(chǎng)格外的熱鬧。
在1500億的市場(chǎng)規模下，從阿里巴巴 辭職，聯(lián)合盒馬鮮生、沃爾瑪、樂(lè )購、小南國 等知名企業(yè)的高管創(chuàng )業(yè)，餐飲策劃開(kāi)出的生鮮超市會(huì )有什么不同？
阿里+沃爾瑪+樂(lè )購+小南國，這就是一種商業(yè)模式有時(shí)候，專(zhuān)業(yè)的創(chuàng )始人團隊，要比一個(gè)優(yōu)秀而又先進(jìn)的商業(yè)模式更加重要。
2016年，速懶鮮生餐飲策劃在上海開(kāi)出第一家線(xiàn)下實(shí)體店，得到資本的青睞，拿到數千萬(wàn)天使輪融資。團隊核心成員來(lái)自阿里巴巴、盒馬鮮生以及沃爾瑪、樂(lè )購、小南國等零售和餐飲企業(yè)。
據了解，澄識是速懶鮮生的創(chuàng )始人 ，他是淘寶網(wǎng)產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng )始人，參與并主持了淘系產(chǎn)品的研發(fā)。
聯(lián)合創(chuàng )始人蒲耶，是盒馬鮮生創(chuàng )始團隊成員 ，有10年零售采購經(jīng)驗，在速懶鮮生負責采購工作。而來(lái)自沃爾瑪、樂(lè )購、小南國的高管，則各自發(fā)揮所長(cháng)，負責超市的餐飲、零售等區域。
目前，速懶鮮生在上海已在富都廣場(chǎng)一樓開(kāi)出一家門(mén)店 ，據澄識介紹，餐飲策劃已經(jīng)到達了盈虧平衡點(diǎn)。其中，還有兩家體驗店正在租賃協(xié)議簽訂中，并計劃2017年在上海開(kāi)設5~6家門(mén)店，2018年覆蓋上海并且開(kāi)拓外地市場(chǎng)。
澄識表示：“跟其他生鮮超市相比，速懶鮮生背后的邏輯是不同的，我們對自己的定位是一家以科技驅動(dòng)的新零售公司?！鼻鞍⒗?、盒馬鮮生、沃爾瑪、小南國的高管們，開(kāi)了一個(gè)新零售品牌！進(jìn)口商品為主，展示商品檔案，用大數據保證零庫存。
新零售，餐飲策劃一定是顛覆傳統，無(wú)論是銷(xiāo)售模式，還是后臺的供應系統都跟互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)息息相關(guān)。
在上海富都廣場(chǎng)的速懶鮮生，人均消費在100元左右 ，輻射社區商圈，客群定位在8090后， 面積為500多 平方米，店內SKU超過(guò)3000種 ，全部都是進(jìn)口產(chǎn)品，并分為零售區、餐飲區、鮮花售賣(mài)區（超市入口處）、用餐區。
其中，鮮花區域，采用如今比較火的“包月” 運營(yíng)模式進(jìn)行售賣(mài)，線(xiàn)上線(xiàn)下均可零售。
生鮮涵蓋海鮮、蔬菜、水果、肉禽、蛋奶等 ，并有廚師現場(chǎng)制作西餐、日餐、海鮮、甜品、飲品等，根據顧客在不同時(shí)間的購買(mǎi)數據提供“一日五餐”服務(wù) 。
滿(mǎn)足“早餐、午餐、下午茶、晚餐和夜宵” 的需求，餐食可現場(chǎng)吃，也可打包帶走，或是在線(xiàn)上點(diǎn)單。為了體現“以科技驅動(dòng)的新零售”，速懶鮮生除了在支付上普及互聯(lián)網(wǎng)以外，店內沒(méi)有推銷(xiāo)人員，全程自助購物。
可以看出阿里、沃爾瑪、樂(lè )購等合資開(kāi)的新零售餐飲策劃因為集結了各個(gè)領(lǐng)域更專(zhuān)業(yè)的人員，并且對于新零售這里更是有經(jīng)驗的人員所以相比較其他的新零售相比較更加專(zhuān)業(yè)化以及科技化，這種新零售的餐飲策劃模式以后是否會(huì )成為一種業(yè)態(tài)又或者是否能改變我們的消費習慣？都將會(huì )慢慢得得到證實(shí)。
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