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外賣(mài)餐飲策劃做的最好的這幾家原因是這個(gè)樣子的【上海探鹿】

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商家餐飲策劃做外賣(mài)這一塊就肯定會(huì )有做的非常好的訂單很多的,那么這些訂單最多的商家肯定會(huì )有很多原因能達到這個(gè)結果,但其中有一點(diǎn)餐飲策劃可能很多人都沒(méi)注意,就是菜單的設計,菜單也需要涉及?下面啊可以看看這些訂單多的商家菜單設計上都有哪些訣竅。

 

很多老板重視外賣(mài),卻忽略了一個(gè)非常重要的餐飲策劃部分—外賣(mài)菜單。傳統觀(guān)念里,外賣(mài)菜單不就是把堂食有的東西照搬到網(wǎng)站上?但很多細心一點(diǎn)的老板會(huì )將外賣(mài)進(jìn)行分類(lèi),并增加一些飲品和小食。有心機的老板為了吸引年輕人,把菜單的名字都換了,試圖增加一點(diǎn)趣味性。比如燒野雞,要改成“鳳凰臺上鳳凰游”;宮保雞丁蓋飯,可以寫(xiě)成“蠻王雞丁飯”;小龍蝦則可以以“酒店事后套餐”“中場(chǎng)休息套餐”之類(lèi)的描述出現。


但是,這樣其實(shí)也只是初級水平。菜名的描述只是菜單設計中很小的一部分。專(zhuān)注菜單品牌定位設計的王小白曾多次苦口婆心:菜單不是簡(jiǎn)單排版、不是產(chǎn)品羅列,菜單的本質(zhì)是一家餐廳的戰略與品牌餐飲策劃,是一家餐廳的盈利模式、品牌表達、無(wú)聲推銷(xiāo)。這對于外賣(mài)菜單也是同樣的道理。菜單對堂食有多重要,外賣(mài)菜單對外賣(mài)就有多重要。


設計外賣(mài)菜單,從商家的角度要考慮以下三個(gè)問(wèn)題:


如何讓消費者便利地找到自己?(雖然大多數用戶(hù)都通過(guò)自動(dòng)定位來(lái)搜索附近美食,也要考慮近身搏殺的隔壁老王)餐飲策劃如何在設計功能和設計美感上提升用戶(hù)體驗? 如何讓用戶(hù)能夠鏈接、互動(dòng)、樂(lè )于分享?當然商家也要從消費者的角度,考慮用戶(hù)在下單前的搜索習慣和想法,大致有以下三類(lèi): 知道想吃的具體的產(chǎn)品/品牌。知道想吃的品類(lèi),不確定品牌。這種用戶(hù)一般會(huì )通過(guò)對比同品類(lèi)商家的點(diǎn)單率、好評度、甚至誰(shuí)的圖片看起來(lái)更可口,誰(shuí)有活動(dòng)、優(yōu)惠,最終下決定。


完全不知道想吃什么,點(diǎn)擊附近美食,開(kāi)始下拉菜單挑選品牌??吹礁信d趣的店面會(huì )點(diǎn)進(jìn)去看,有什么產(chǎn)品?是否好吃?是否有優(yōu)惠?(考慮嘗試成本)根據上述用戶(hù)的心理,商家致力要抓住的就是后兩種用戶(hù)。外賣(mài)平臺上,每一個(gè)被搜到的商家如何吸引消費者停留、買(mǎi)產(chǎn)品,這就要看商家餐飲策劃的產(chǎn)品和各項指標設置能力了,先是Logo是否醒目。其次是菜單部分:菜品分類(lèi)要少、一目了然??梢愿鶕信?、場(chǎng)景和口味做分類(lèi),每個(gè)類(lèi)別的產(chǎn)品也不要多,一般在6~7個(gè)為宜。


產(chǎn)品結構盡可能聚焦。做外賣(mài),產(chǎn)品越多越好的思路并不對。王小白說(shuō),能一眼識別是做什么產(chǎn)品的,或者說(shuō)是聚焦一個(gè)產(chǎn)品的商家相對有優(yōu)勢。視覺(jué)形象:圖片要美,圖片要美,圖片要美,重要的事情說(shuō)三遍。所以大家現在知道菜單的餐飲策劃設計對于提高訂單量有多大的幫助了吧,并不是一定要照本宣科的把定西弄在上面就可以的,很多時(shí)候將訂單提高可能就是細節上的餐飲策劃,就像菜單上的一個(gè)名字,一張圖片都是提高外賣(mài)訂單的好方法。


發(fā)布日期:2019-06-03

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