前幾天朋友圈被一篇文章刷了屏，講的是現在餐飲市場(chǎng)連鎖餐飲策劃正火的外賣(mài)給我們的環(huán)境造成了極大的壓力，文中還說(shuō)現在的外賣(mài)包裝所產(chǎn)生垃圾的會(huì )毀滅我們的下一代，對于這篇文章不同的人有不同的觀(guān)點(diǎn)，不過(guò)對于餐企來(lái)說(shuō)這個(gè)連鎖餐飲策劃觀(guān)點(diǎn)有點(diǎn)委屈，那么你覺(jué)得這件事是真是假呢？

“別光說(shuō)外賣(mài)，生意好的，比如星巴克、喜茶這些茶飲店，一天用掉多少pp杯？難道這些連鎖餐飲策劃在店內銷(xiāo)售的就不產(chǎn)生污染了？”這位餐飲老板抱怨道，其實(shí)關(guān)鍵問(wèn)題在于垃圾分類(lèi)，臺灣就有靠做垃圾分類(lèi)這種臟活累活發(fā)家致富的老板。

他講到，有一個(gè)朋友，嘗試使用可回收的鈦合金餐盒，顧客下次點(diǎn)外賣(mài)時(shí)，再把原來(lái)那個(gè)收回來(lái)，可以重復用1000次。不過(guò)后來(lái)不了了之?！昂凶右灿心p，看上去影響食欲，而且回收回來(lái)還得洗、消毒，顧客是環(huán)保了，商家變得不環(huán)保，還不是一個(gè)樣！”“現在做外賣(mài)的，連鎖餐飲策劃包裝至少都是合法合規的，符合國家標準的。 ”北京二十五塊半創(chuàng )始人朱天成說(shuō)，在他看來(lái)，國家絕對有能力處理外賣(mài)行業(yè)產(chǎn)生的垃圾?！俺C情一點(diǎn)說(shuō)，自己在家吃飯還要洗碗，還要用洗滌靈呢，這就不污染了？”

中國外賣(mài)市場(chǎng)用戶(hù)規模達到6億， 2016年在線(xiàn)外賣(mài)用戶(hù)中每周消費3次以上的占比高達63.3%。換句話(huà)說(shuō)，按照這個(gè)消費方式，每周最少有4億份外賣(mài)，飛馳在中國的大街小巷。至少產(chǎn)生4億個(gè)一次性打包盒和4億個(gè)塑料袋，以及4億份一次性餐具的廢棄。它們不僅對人體還會(huì )對環(huán)境產(chǎn)生不可逆的危害。

然而，掌握到的數據是：目前，按照外賣(mài)平臺公布的日訂單量，美團外賣(mài)超過(guò)1300萬(wàn)單，新餓了么（日前百度外賣(mài)被其收購）也有1100多萬(wàn)單，合計總量超出2400萬(wàn)單。這樣一年算下來(lái)， 人們合計要點(diǎn)約90億份外賣(mài) 。假設每份外賣(mài)包含兩個(gè)餐盒，每個(gè)重量約為30g（常用標準），每年外賣(mài)產(chǎn)生的白色垃圾約為50萬(wàn)噸，這里面還包括連鎖餐飲策劃可降解的紙漿環(huán)保餐具。

我國2016年的塑料制品產(chǎn)量為7500萬(wàn)噸，其中塑料購物袋數量200萬(wàn)噸，但食品包裝袋、農用薄膜卻達到了1300萬(wàn)噸。也就是說(shuō)，外賣(mài)的50萬(wàn)噸與這些相比，是小巫見(jiàn)大巫，在總體塑料制品中僅占不到0.7%。

和其他行業(yè)產(chǎn)生的垃圾相比呢？據中國科學(xué)院的研究報告顯示，我國每年產(chǎn)生的建筑垃圾達24億噸左右，資源轉化率卻不足5%。也就是說(shuō)，建筑垃圾產(chǎn)生的污染物，約為22.8億噸。外賣(mài)產(chǎn)生的50萬(wàn)噸垃圾，連它的零頭都不到。

無(wú)論從哪一方面看，連鎖餐飲品牌策劃外賣(mài)垃圾的占比都是非常小的。不是說(shuō)外賣(mài)產(chǎn)生的垃圾問(wèn)題不重要，但是很顯然， 它并不是造成白色污染的主要原因 。

其實(shí)怎么說(shuō)呢，不能說(shuō)外賣(mài)不會(huì )產(chǎn)生垃圾，那是不現實(shí)的，只是并沒(méi)有那篇文章中所描述的那么恐怖，眾多的污染中，餐廳商家連鎖餐飲策劃所產(chǎn)生的污染僅僅占一部分，對于解決的辦法可能主要還是在政策上，明確規定外賣(mài)包裝要用環(huán)保材料，當然這樣肯定商家和胡可額外的支出都會(huì )很多，所以對于商家連鎖餐飲品牌策劃的外賣(mài)垃圾需要慢慢解決的額，也希望更多的人能夠看到事情的本質(zhì)而不是盲目的附和。

發(fā)布日期:2019-06-03